Mik azok a szénhidrátok? Típusok, hatások, hogyan és mikor kell bevenni őket
A legjobb szénhidrátok?
A szénhidrátok, együtt a zsírok és a fehérjék, a fő energiaszolgáltatók a tested számára. Különösen az agy az, amely energiaigényét főként szénhidrátokkal elégíti ki; ezért, a napi kalóriaigény legalább fele szénhidrátokból kell származnia. Ezek főleg növényi ételekben találhatók meg, mint például tészta, burgonya, gyümölcs és zöldség, de néhány állati eredetű anyagban is, például tejben.
Különböző típusú szénhidrátok különböztethetők meg összetételük és testre gyakorolt hatásuk alapján: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidokat és diszacharidokat a tested gyorsan megváltoztatja, és közvetlenül a vérbe jutnak, így azonnal új energiát adnak neked és gyorsan növelik a vércukorszintedet.
Egyszerű cukrok (monoszacharidok)
A monoszacharidok szénhidrátok, amelyekből áll egyetlen cukormolekula, például szőlőcukor és fruktóz, más néven glükóz és gyümölcscukor. A glükóz a a vércukorszint gyors emelkedése és ezáltal gyorsan új energiát generál. Megtalálható például gyümölcsben, mézben és édességben.
Komplex cukrok (diszacharidok)
A diszacharidok a következőkből állnak két cukormolekula, például tejcukor (laktóz), nádcukor, répacukor és asztali cukor. A tejtermékek, de az édes ételek, például a csokoládé, a lekvár és a sütik is sok monoszacharidot és diszacharidot tartalmaznak.
Komplex szénhidrátok (poliszacharidok)
A poliszacharidokat komplex szénhidrátoknak is nevezik, mivel 10 vagy több molekulából állnak. Mivel a test lassabban asszimilálja őket, a vér cukorszintje is lassan növekszik és hosszabb ideig kielégít. Ezért a poliszacharidoknak az étrendben bevitt szénhidrátok többségét kell képviselniük.
Megtalálhatók például hengerelt zabban, rizsben és burgonyában. A poliszacharidok fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is adnak Önnek. Különleges forma a növényi rost, amelyet különösen a teljes kiőrlésű termékekben találunk. A rost egészségesen tartja gyomrát és belét, és elősegíti a jó és szabályozott emésztést.
Fehérje müzlinkben a rostban gazdag ételeket komplex szénhidrátokkal kombináljuk hozzáadott cukor nélkül. A cukrozatlan tönkölypelyhek kielégítő élelmi rostokat tartalmaznak, amelyek azonban nem fognak hízni. A datolyadarabok felelősek azért, hogy az egészet természetes módon édesítsék, amellett, hogy hozzáadják a B-vitamint és a C-vitamint. A szójapehely eközben értékes fehérjéket biztosít Önnek. Ennek a müzlinek megvan az, hogy az legyen minden nap tökéletes kezdete!
Táblázat: szénhidráttartalmú ételek
| ÉTEL | Szénhidrát/100 g |
| Cukor | 99,8 g |
| Basmati rizs | 78,0 g |
| Tészta (durumbúza) | 73,0 g |
| Fiú | 68,8 g |
| Quinoa | 62,0 g |
| Zabpehely | 58,7 g |
| vörös lencse | 50,0 g |
| Banán | 20,0 g |
| Szőlő | 15,6 g |
| Krumpli | 14,6 g |
| Almák | 14,6 g |
| Hokkaido tök | 12,6 g |
| Görögdinnye | 8,3 g |
A kulcs a gabonában van
Nem minden rizs egyforma; nagyon különböző típusú rizs létezik. Ha megpróbálja ellenőrizni az elfogyasztott szénhidrátmennyiséget, akkor mindig teljes kiőrlésű rizst kell fogyasztania. A búzaszem például 3 részből áll: a perikarpusból vagy a külső bőrből (közönségesen "korpa" néven), a csírából és az endospermiumból vagy a magból.