Mik azok a telített zsírok és milyen ételekben találhatók
Hosszú ideje, a telített zsír fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőjének tekintették. Egy nemrégiben készült makrotanulmány azonban kimutatta, hogy az összes telített és telítetlen zsír fogyasztása nem jár az akut miokardiális infarktus vagy a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatával.
A tanulmány azt is kimutatta, hogy a telített zsír mérsékelt bevitele kedvezőbb, mint a túlzott szénhidrátfogyasztás. Ideális esetben kövesse a kiegyensúlyozott étrend minőségi forrásokkal a test megfelelő működéséhez és kerülje az élelmiszerből származó lehetséges betegségeket.
Bármely betegségben vagy különleges egészségügyi állapotban szenvedő betegség esetén ez lesz az orvos vagy egy táplálkozási szakember, aki azt ajánlja, hogy melyik étel alkalmasabb egyenként.
Mi a telített zsír?
Kémiai szempontból a telített zsírok olyan zsírmolekulák, amelyeknek nincs kettős kötése a szénmolekulák között, mert telítettek hidrogénmolekulákkal. A telített zsírok olyan étkezési zsírok, amelyek szobahőmérsékleten általában szilárdak.
A zsírok fontos része az étrendnek, de egyes típusok egészségesebbek, mint mások. Ezt a típust a transzzsírokkal együtt károsnak és Az egészséges növényi zsírok gyakrabban történő választása ajánlott.
Legmagasabb telített zsírtartalmú ételek
A Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) című tanulmány a The Lancet orvosi folyóiratban jelent meg, és Barcelonában mutatták be az Európai Kardiológiai Társaság kongresszusán. A kutatók megkérdezték és több mint hét éven keresztül 18 országban 135 000 ember mintáját elemezte.
Konkrétan a résztvevők étrendjét hasonlították össze a a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása, azok kockázati mutatói és a halálozás. A magas szénhidrátbevitel a teljes mortalitás magasabb kockázatával járt együtt, míg az összes zsír és az egyes zsírtípusok alacsonyabb összhalandósággal jártak.
Ezen eredmények fényében a kutatók azt javasolták, hogy a globális étrendi irányelveket felül kell vizsgálni.
De Milyen ételek tartalmaznak telített zsírt?
A telített zsírforrások nagyon változatosak, némelyik kényelmesebb, mint mások. Junk food, hasábburgonya és ipari sütőipari termékek tartalmazzák ezeket. Ezért tanácsos csökkenteni a főleg feldolgozott élelmiszerekből származó telített zsírok mennyiségét, hogy segítsen csökkenteni a koleszterinszintet és javítani a szív- és érrendszeri egészséget.
Tejtermékek
Néhány magas telített zsírtartalmú tejtermék:
- Tej
- Joghurt
- Sajt
- Vaj
- Margarin
- Csokoládé
- Fagyott