Mik azok a TIBETAN Gombák és Kefir (felhasználások) Easy Procrastin
Nem titok, hogy többen szeretünk gombát fogyasztani; akár psilocybe, akár gomba, gomba vagy szarvasgomba. És mi van a belőlük nyert készítményekkel, például kenyérrel, borokkal vagy sörökkel? De ma az egyik leghíresebb származékról fogunk beszélni: Tibeti gomba és kefir.
Hoz Tibeti gomba, tibic vagy sípcsont és csomók vagy szemcsék kefir, A víznek vagy a bolgár kefirnek annyi előnyt tulajdonítanak, ahány név van, és ma a vegán, a probiotikus és a természetgyógyászati hullám mellett nagy népszerűségnek számítanak.
Hozzászólás tartalma
Gomba, amely nem gomba
A tibeti gomba és a kefir kocsonyaszerű és szabálytalan szemcsék, amelyeket a az élesztő és a baktériumok közötti szimbiózis (Lactobacilli spp.), Amelyek tejkészítményekben tejsavfermentációt eredményeznek.
A kefirt általában összetévesztik a tibeti gombákkal, és valójában nagyon hasonlóak, mivel mindkettő körülbelül harminc baktérium és élesztő speciális keverékéből áll, amelyekben az egyik komponens hiánya esetén az egész kolóniában egyensúlyhiány lép fel.
De Oliveira és munkatársai. Kefir mikrobiológiai, technológiai és terápiás tulajdonságai: természetes probiotikus ital, (2013).Mindkét esetben a mikroorganizmusok ez a keveréke együtt nő, karfiol csokrokat szimulálva, amelyek valójában fehérjék és poliszacharid szemcsék azonos mennyiségű glükózzal és galaktózzal, amelyet a Lactobacillus kefiranofaciens baktérium szekretál, és amelyet a Saccharomyces cerevisiae élesztő stimulál ( kenyér, sörök és borok), ezek a szemek exibiszacharidokként ismertek a tibicus gombákban, vagy a kefir esetében a kefiran.
Mikrobiológiai aktivitás
A kefirszemek mindegyike poliszacharidokból és fehérjékből áll, egy kis ökoszisztémából áll, ahol az ott jelenlévő mikrobiota kölcsönhatása biztosítja a kefiránszemcsék növekedéséhez elengedhetetlen bioaktív metabolitok szintézisét és a szennyező patogén mikroorganizmusok gátlását. A termesztés során la szemek 5-7% -kal növelik biomasszájukat, Éppen ezért az idő múlásával nő a kefir és a tibeti gomba populációja.
A kefiránban található tejsavbaktériumok felelősek a laktóz lebontásáért, így termelődnek tejsav, amely a pH csökkenéséhez és ezért a tej megőrzéséhez vezet. A kefiránban a B komplex vitaminjai is szintetizálódnak, más tejfehérjéket hidrolizálnak, oxigén felhasználásával etanolt és CO2-t termelnek. Más élesztő felelős az aminosavak és zsírsavak előállításáért.
O ’Connell MJ, R. Naplótudományi enciklopédia (USA, 2011).A Kefir tulajdonságai és felhasználása
Az ezen szemek termesztéséből nyert probiotikus italok az élesztőkön és a hasznos baktériumokon kívül antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, köztük foszfort, magnéziumot, kalciumot, B-, C- és K-vitamint.
Mindezek a tulajdonságok teszik ezt az italt a előnyös termék mind az immunrendszer, mind a bélflóra számára. Egyes kultúrák bizonyos betegségek, például álmatlanság, fejfájás és migrén javítására, a koleszterinszint, a magas vérnyomás, az allergiák és az iszkémiás szívbetegségek kezelésére, sőt a fogyás kezelésére használják.