Mikotoxinok az állati takarmányokban Review - nutrNews, a takarmányozási magazin
A a mikotoxinok a penészgombák által termelt másodlagos metabolitok, többnyire tartozó hoz három nem Aspergillus, Penicillium és Fusarium. Gabonákban és takarmányokban állítják elő betakarítás előtt, alatt és után, különböző környezeti feltételek mellett.
A mikotoxinokat különféle gombák termelik, különösen az Aspergillus, a Fusarium, a Penicillium, a Claviceps és az Alternaria-Bennett és Keller, 1997 számos faja. A mikotoxinok általában nagy kémiai heterogenitást mutatnak, és ezek közül a gombás metabolitok közül körülbelül 400 mérgezőnek tekinthető -Moss, 1996. Minden gomba valószínűleg termelnek mikotoxinokat, ha a termesztési körülmények megfelelőek. A mikotoxinok lehetnek karcinogén, neurotoxikus és teratogén hatásúak - Nemzetközi Rákkutató Ügynökség, 1999; Abdel-Wahhab et al., 1999a, b, 2004).
A leggyakoribb mikotoxinok közé tartoznak az aflatoxinok, az ochratoxin A (OTA), a zearalenon és a fumonizinek.
A diéták mikotoxin szennyezettsége valamint a mikotoxinokkal rokon vegyületek táplálékláncon keresztüli átadása - Ramos és Hernández, 1996, pontosan ellenőrizni kell, mivel kis mennyiségű mikotoxin képes allergiát, betegségeket, bőrkiütéseket, neurotoxicitást és egyéb rendellenességeket előidézni.
Bár ami a takut oxiditás, a mikotoxinok közül a legmérgezőbb is sokkal kevésbé mérgező, mint a botulinum toxin - Moss, 1996, mikotoxinokkal szennyezett étrend indukálhatja hosszan tartó és akut krónikus hatások aminek eredményeként a teratogén, rákkeltő (főleg máj és vese), ösztrogén hatás vagy immunszuppresszáns nemcsak állatoknál hanem az emberben is, míg az állatok általában jobban szenvednek a gyengébb minőségű szemek miatt -Casteel és Rottinghouse, 2000.
Mikotoxinoknak való kitettség
A mikotoxinok számos módon léphetnek be az élelmiszerellátásba, de két általános szennyeződési útra csoportosíthatók, közvetlen vagy közvetett szennyezés -Jarvis, 1990. A közvetlen szennyeződés eredményeként fordul elő magának az élelmiszer-anyagnak a penészesedése. Szinte minden étel hajlamos a penész növekedésére az előállítás, a feldolgozás, a tárolás vagy a szállítás bizonyos szakaszaiban. A közvetlenül elfogyasztott ételek penészesedése közvetlen mycotoxin-expozíciót eredményezhet.
A kérődzők takarmányszennyezettsége
A penészgombák a szántóföldi növényeken vagy a tárolási időszak alatt növekedhetnek. Ezek a gombák méreganyagokat termelhetnek, mit káros hatásai lehetnek ban ben emberek vagy állatok mit fogyasztja a szennyezett terméket. Ilyen esetei a mérgezés állatok halálát okozhatja, de emberben ritkán végzetesek -Pfohl-Leszkowicz, 2000.
Az emberiség története egyértelműen azt mutatja, hogy a mikotoxikológiai kockázat a szervezett mezőgazdasági termelés kezdete óta fennáll - Pittet, 1998. Néhány felelősségteljesnek tekinthető hivatkozás az Ergotismra az Ószövetségben - Schoental, 1984, valamint a fuzariotoxinokra, például a T-2 toxinra és a zearalenonra. az etruszk civilizáció hanyatlása miatt - Schoental, 1991, és az athéni válság miatt, amely az ie 5. században következett be - Schoental, 1994-ben. Azt is feltételezik, hogy egyes egyiptomi sírok Ochratoxin A-t tartalmaznak, amely felelős a különféle régészek rejtélyes haláláért - Pittet, 1998.
A takarmányok és a gabonafélék természetes módon érintkeznek a gombaspórákkal a betakarítás előtt, alatt és után, valamint szállítás és tárolás közben. A gombák szaporodását egy sor fizikai-kémiai paraméter szabályozza, amelyek magukban foglalják a szabad víz mennyiségét (aw), a hőmérsékletet, az oxigén jelenlétét, a szubsztrát jellegét és a pH-körülményeket - Nelson, 1993.
A rágcsálók, a madarak és a rovarok megkönnyíthetik a szennyeződést azáltal, hogy fizikai sérüléseket okoznak a növényeknek, és bejutási utat biztosítanak a növénybe a gomba spórák számára - Pfohl-Leszkowicz, 2000.
Penész és mikotoxinok takarmányokban
Kimutatták, hogy gyepek kikötő gombákat, mint Claviceps, akik felelősek a anyarozsmérgezés, A Pythomyces, amely sporidesminet termel, amely az arc ekcémáját okozza, a Neotyphodium, amely száraz gangrént okoz, és a Rhizoctonia, amely szlaframint termel, amely kérődzők túlérzékenysége -Le Bars és Le Bars, 1996. A területen leggyakrabban előforduló penész a nemzetség Fusarium. Bár ez a gomba elsősorban a gabonaféléket fertőzi meg, a szántóföldi takarmányokban és a betakarítás után is megtalálható. A fajtól és a környezeti tényezőktől függően a Fusarium sp. képes előállítani tricotecének, zearalenon (ZEN) és/vagy fumonizinek.