Milyen egészségügyi előnyei és kockázatai vannak az uborkának a 100CIA
Kevés étel olyan friss, mint egy uborka. Ezek az alacsony kalóriatartalmú zöldségek sok táplálkozási előnyt tartalmaznak, beleértve a hidratáló tulajdonságokat és az értékes tápanyagokat.
Több száz fajtája van az uborkának, és több tucat színben kapható, de az ehető típusokat szeletelésnek vagy pácolásnak minősítik a Cornell University Grow Guide szerint. A felszeletelt uborkákat úgy termesztik, hogy frissen fogyasszák, míg a pácolt uborkákat a sós korsónak szánják. A felszeletelt uborka általában nagyobb és vastagabb héjú, mint a savanyított uborka.
Az Egyesült Államokban a szeletelt uborka általánosan ültetett fajtái közé tartozik a Dasher, a Conquistador, a Slicemaster, a Victory, a Comet, a Burpee Hybrid és a Sprint - írja a világ legegészségesebb élelmiszereinek webhelye. A gyakran ültetett pácolt uborkafajták közé tartozik a Royal, a Calypso, a Pioneer, a Bounty, a Regal, a Duke és a Blitz.
Bár az emberek többsége zöldségként gondolja az uborkát, valójában gyümölcs. Magokat tartalmaznak és a virágzó növények petefészkeiből nőnek ki. Az uborka a Cucurbitaceae növénycsalád tagja, amely magában foglalja a sütőtöket és a dinnyét is. Az élelmiszerboltokban található leggyakoribb szeletelt uborka a kerti uborka, a Cucumis sativus - írja a világ legegészségesebb ételei.
Táplálkozási profil
Az uborka jó fitotápanyagok (növényi vegyi anyagok, amelyek védő vagy betegségmegelőző tulajdonságokkal bírnak), mint például a flavonoidok, a lignánok és a triterpének, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákellenes előnyökkel rendelkeznek - írja a világ legegészségesebb ételei.
"Feltétlenül tápanyagokban gazdag ételeket kell választanunk, a pozitív megközelítést alkalmazva, mit kell tenni a tányérra, szemben azzal, amit nem" - mondta Angela Lemond, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a Plano, Texas Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. A héj és a magok az uborka legtáplálóbb részei. Rostot és béta-karotint tartalmaznak. "A béta-karotin egy antioxidáns, amely segít az immunitás, a bőr, a szem és a rák megelőzésében" - mondta Lemond. A Pakistan Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az uborkamag jó ásványi anyagforrás és kalciumot tartalmaz.
"Az uborka természetesen kevés kalóriát, szénhidrátot, nátriumot, zsírt és koleszterint tartalmaz" - mondta Megan Ware, a floridai Orlandóban regisztrált dietetikus táplálkozási szakember. Csak 16 kalória van egy csésze uborkában a bőrével (15 bőr nélkül). A napi elfogyasztott kálium körülbelül 4 százalékát, a napi rostok 3 százalékát és a C-vitamin 4 százalékát kapja. Ezenkívül "kis mennyiségben biztosítanak K-vitamint, C-vitamint, magnéziumot, káliumot, mangánt és C-vitamint. A "- biztosította Ware.
Íme az uborka táplálkozási tényei az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint, amely a táplálkozási címkézési és oktatási törvény révén szabályozza az élelmiszerek címkézését:
Az uborka egészségügyi előnyei
- Hidratáció
A Ware szerint az uborka 95 százaléka víz. Ezáltal az uborka nagyszerű módja a hidratálásnak, különösen a nyári időszakban. Az Eating Well magazin szerint egy csésze uborkaszelet "majdnem olyan üdítő, mint egy pohár víz".
"Azt mondják, hogy csak étrendünk révén meg tudjuk szerezni folyadékigényünk 20-30 százalékát, és az ilyen ételek bizonyosan segítenek" - tette hozzá Lemond. "Nemcsak magas a víztartalmuk, hanem olyan fontos tápanyagokat is tartalmaznak, amelyek szerepet játszanak a hidratálásban, mint például a magnézium és a kálium.".
A clevelandi klinika szerint az uborkában található gyulladásgátló vegyületek segítenek eltávolítani a szervezetből származó hulladékot és csökkenteni a bőrirritációt. Az előzetes kutatások azt is sugallják, hogy az uborka elősegíti a ránctalanító és öregedésgátló aktivitást - áll a Philotherapy folyóiratban megjelent cikk szerint.
- A rák megelőzése
Az uborka két fitonutriens vegyületet tartalmaz, amelyek rákellenes előnyökhöz kapcsolódnak: a lignánt és a cucurbitacint. Az elmúlt években a gyógyszergyártók különös figyelmet fordítottak a cucurbitacinokra, abban a reményben, hogy új rákellenes gyógyszerekben alkalmazzák őket. A Scientific World Journal folyóiratban közzétett 2010-es kutatási áttekintés szerint a tudósok azt találták, hogy a cucurbitacinok képesek blokkolni a rákos sejtek szaporodása és túlélése szempontjából fontos jelátviteli utakat.
A cucurbitacin szintén gátolhatja a hasnyálmirigyrák sejtjeinek növekedését - derült ki a Journal of Cancer Research 2009-ben publikált tanulmányából, amely az emberi hasnyálmirigyrák sejtjeiben elemezte a cucurbitacin B-t (amelyet az uborka tartalmaz), és megállapította, hogy a cucurbitacin-kiegészítők gátolták hét hasnyálmirigyrák növekedését. sejtvonalak 50 százalékkal, valamint a hasnyálmirigyrák sejtjeinek apoptózisának vagy "öngyilkossági halálának" növekedése.
A világ legegészségesebb táplálékai szerint a lignánok az emésztőrendszerben található baktériumokkal együttműködve védekezhetnek a rák ellen. A baktériumok felveszik a lignánokat, és átalakítják azokat olyan vegyületekké, mint az enterodiol és az enterolakton, amelyek kötődhetnek az ösztrogén receptorokhoz, és esetleg csökkenthetik az ösztrogénnel kapcsolatos daganatok, például petefészek-, emlő-, endometrium- és prosztatarák kockázatát. A kutatás még mindig nem világos, hogy a lignánok valóban igénylik-e a rákellenes előnyöket.
A British Journal of Cancer publikált 2009-es metaanalízisében alig vagy egyáltalán nem találtak összefüggést a lignánfogyasztás és az emlőrák kockázatának csökkenése között. Hasonlóképpen, a legtöbb tanulmány nem talált szignifikáns összefüggést a lignánbevitel és a prosztatarák kockázatának csökkenése között az Oregoni Állami Egyetem Linus Pauling Intézete szerint, bár az idősebb skót férfiak tanulmánya, amelyet a The British Journal of Nutrition publikált, azt mutatta, hogy a az enterolakton csökkentette a prosztatarák kockázatát.
Másrészről a Journal of Nutrition közel 800 amerikai nővel végzett tanulmánya azt mutatta, hogy azoknak van a legalacsonyabb a petefészekrák kockázata, akik a legnagyobb lignánt fogyasztják. Ezenkívül a Journal of the National Cancer Institute folyóiratában megjelent tanulmány közel 1000 nőt vizsgált meg San Francisco területén, és megállapította, hogy a posztmenopauzás nőknél a legnagyobb lignánfogyasztás volt a legkisebb az endometrium rák kockázatának.
- Bőr