Milyen ételeket kell elfogyasztani ahhoz, hogy egészségesek legyenek egy pandémiában -
Az Élelmezés Világnapján táplálkozási szakemberek, sportolók és cukorbetegség-szakértők elmagyarázták az Infobae-nak a jó táplálkozás és az immunrendszer megerősítésének kulcsait a COVID-19 szembesülésével
Minden évben, Október 16-a az élelmiszer világnapja, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) eredeti javaslata 1979 óta, hogy felhívja a világ népei figyelmét a világ élelmiszerproblémájára, és erősítse a szolidaritást az éhség, az alultápláltság és a szegénység elleni küzdelemben.
De ebben az évben, a betegség-járvány összefüggésében COVID-19, az élelmiszer emberek millióinak központi problémát jelent alacsony jövedelmű családok, akik az élelemhez való hozzáférést veszélyeztetettnek látták a koronavírus okozta gazdasági válság következtében. És fenyegetést jelent azok számára is, akik hozzáférnek az ételekhez, mivel a bezártság alacsony táplálkozási értékű étrendet okozott, kevesebb változattal és a túlfogyasztás problémájával, mint módszer az unalom és a bezártság ellen.
Jó hír, hogy néhányan áprilisban készítettek egy felmérést 1000 amerikai felnőtt, körülbelül fele azt mondta, hogy többet főz és süt, mint a pandémiát megelőzően, 38% -uk pedig kevesebbet rendelt el és vitt el. „Lehetséges, hogy az otthoni főzésre való áttérés, ha ez továbbra is fennáll, végül az étrenddel összefüggő krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és az elhízás csökkenéséhez vezet. Az egészséges táplálkozás a hosszabb élethez kapcsolódik, mivel az egészséges táplálkozás egyik legnagyobb előrejelzője az otthoni étkezés ”- fejezték be a kutatásért felelős szakértők.
Ez ismert kiegyensúlyozott étrenddel, megfelelő mennyiségben és változatos táplálkozási állapotot érünk el, amely magában foglalja a szervezet funkcionális szükségleteinek kielégítéséhez szükséges összes ételt.
"A főzés olyan szokás, amely néhány éve elveszett a rohanó élet eredményeként vagy egyszerűen azért, mert a világ és a szállítási lehetőségek megváltoztatták a fogyasztás módját. Házi készítésű menü azt jelenti, hogy biztosítani kell az adott étel minőségét és legyünk tisztában azzal, hogy mit eszünk, olyan részletekről, amelyek napi szinten óriási változást hoznak "- mondta a Infobae a táplálkozási szakember Paula Analía Basili. „A bezárás lehetőséget kínál arra, hogy többet főzzön otthon és beépítse a gyermekek ebben a tevékenységben, és hogy már egészséges életkoruktól kezdve megtanulják az egészséges szokásokat. Fontos tisztázni ezt az étrendben egyensúlyt kell fenntartani. Az elkészítendő készítményeknek tartalmazniuk kell hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, zöldségeket és egészséges zsírokat, amelyek erősítik immunrendszerünket a fertőzésekkel szemben. ”- magyarázta ezzel a közeggel folytatott párbeszéd során a táplálkozástudományi diplomata. Delfina Fahey (MP 3438).
A COVID-19 járvány és a kötelező társadalmi elszigeteltség jelenlegi helyzetében fontos felismerni, hogy mik ezek a tápanyagok, és hol vannak a legjobb döntések meghozatala érdekében, főzés közben és vásárláskor is.
A- és D-vitamin: tojássárgájában, tejben és májban, sajtokban, teljes joghurtokban vagy dúsított anyagokban (ezek a mikrobiotának is hasznosak, amely megakadályozza a vírusok vagy baktériumok okozta fertőzéseket), a vesékben és mindenféle, narancssárga vagy sötét húsban zöld zöldségek (A-vitamin), zsíros halak, például tonhal, makréla és szardínia (D-vitamin).
B-vitamin komplex: A B12 a húskészítményekben található, a B1 a teljes kiőrlésű gabonákban (zab, rozs vagy barna rizs).
C vitamin: Narancsban, grapefruitban, mandarinban, kiviben, eperben és kumquatban, valamint paprikában, petrezselyemben, fehér- és vöröskáposztában, brokkoliban.
Vas és cink: vörös hús, máj, csirke, sertés, hüvelyesek (lencse, borsó, bab, csicseriborsó), diófélék és teljes kiőrlésű gabonák tartalmazzák. A húsok elkészítése váltakozhat (pörkölt, sült, pörkölt, grillezett, hamburgerben, sült milanesa, sütemény).
Erjesztett élelmiszerek: mint a joghurtok és azok, amelyek probiotikumokat tartalmaznak, hasznos mikroorganizmusokat biztosítanak a mikrobiotához és az immunitáshoz.
„Néhány éve ezt figyeltük meg ételeink minősége a betakarítástól az asztalunk eléréséig elveszíti a tápanyagok több mint 40% -át. Könnyen ellenőrizhetjük ezt, például amikor látjuk a különbséget az étkezésre kész szüretelt paradicsom és a fiókban vagy hűtőszekrényben érő paradicsom között. Nyilvánvalóan elveszíti a fitonutriensek, például a likopének színét és ízét. A gyümölcsökben és zöldségekben nagyon fontos számban találhatók olyan fitokémiai anyagok, mint a karotinoidok, az izohiocianátok, a rezveratrol, a szulforafánok és még sokan mások, amelyek színüket és ízüket adják nekik, és megvédik őket a ragadozóktól. Azok a fitonutriensek, amelyek nem vitaminok vagy ásványi anyagok, szükségünk van rájuk, hogy megvédjék egészségünket a környezetszennyezés, a sugárzás és a dohányfüst elleni küzdelemben, a szabad gyökök minden olyan termelője, amelyek olyan anyagok, amelyek nagymértékben károsítják az egészségünket és kondicionálják a krónikus nem fertőző betegségek, például magas vérnyomás, diszlipidémiák, elhízás, felnőttkori cukorbetegség vagy akár rák megjelenését "- magyarázta Infobae az orvos Nestor Lentini, orvos, sportember.
És hozzáteszem: "A mediterrán étrendet sokkal egészségesebbnek tartják, mint a nyugatiét olívaolaj, gyümölcs és zöldség, valamint az omega 3 beépítésével. Ez az egyik oka annak, hogy ezt a hiányt pótolni kell kiegészítőkkel vagy kiegészítőkkel, de természetes és organikus anyagokkal, amelyek biztonságot nyújtanak számunkra, ha nem használunk növényeket szennyező növényvédő szereket. Az agy többnyire zsírból áll, és a jó idegsejtek működéséhez vörös gyümölcsből származó Omega 3-ra és polifenolokra van szüksége (áfonya, eper, paradicsom, stb.), amelyek a hippokampuszra hatnak, ami összefügg a memóriával és a tanulással. Ezenkívül Norvégiában, Hollandiában, Spanyolországban és Franciaországban elvégzett vizsgálatok kimutatták, hogy a mikroglia sejtek (fagociták) felelősek a hibás idegsejtek kiküszöböléséért, együttműködnek az idegsejtek plaszticitásával, másrészt amikor „ócska” ételt fogyasztunk, ugyanazok a sejtek mikroglia elnyeli az egészséges idegsejteket ".