Milyen kenyér a legjobb az Ön számára
Élvezze a kenyeret, hogy minden nap teljes és változatos étrendet fogyasszon
2011. június 27 (15:00 CET)
Milyen kenyér a legjobb az Ön számára?
fehér kenyér
Kereskedelmi teljes kiőrlésű kenyér
Teljes kiőrlésű kovászos kenyér
Artézi kenyér
Jellemzők
A fehér kenyér búzakenyér, az összes kenyér közül a leggyakoribb. Lisztjével a legkönnyebb dolgozni, mert több glutént tartalmaz.
A legtöbb 90% búzát és 10% korpát tartalmaz.
A kereskedelmi teljes kiőrlésű kenyér valóban a álintegral kenyér, amely búzából, rozsból vagy más gabonakorpából készülhet.
Amikor a teljes kiőrlésű kenyérben teljes korpa töredékeket lát, szinte mindig azért van, mert később a finomított liszthez adták.
A rozs tömörebb, mint a búza, mivel kevesebb a gluténja, ezért a tésztája kevesebb gázt csapdába vesz, amikor erjed, és kevésbé bolyhos.
A kovászos kenyeret az készíti természetes erjedés a teljes kiőrlésű lisztből a jelen lévő élesztők által készített kenyérben, nem a kereskedelmi kenyér előállításához használt vegyi élesztővel.
A kenyérnek erősebb és savasabb illata van, sötétebb, vastag kérge van, a morzsában lévő lyukak egyenlőtlenek. Ez a kenyér szerves liszt és forrásvíz klór nélkül és az erjedési folyamat sokkal lassabb. Ez a kenyér tovább tart jó körülmények között.
Falusi kenyérnek is nevezik, rusztikusnak vagy? Házi? Kenyérnek, ez kenyér sűrű és nehéz, búzaliszttel készült, kinek keményebb kéreg konzisztensebb morzsát véd.
Néhány helyen még mindig készül fa kemence, amely lehetővé teszi a tíz napot meghaladó természetvédelmet.
A gyúrás és az öntés egyaránt lassabb, és a főzés is lassan és alacsony hőmérsékleten, 200 és 210 ºC között történik.
Táplálkozási hozzájárulás
Tartalmaz a 58% szénhidrátvagy főleg keményítő és cellulóz. Ezenkívül tartalmaz fehérjéket (8%), vitaminokat (tiamin, riboflavin és niacin, valamint E-vitamin), ásványi anyagokat (kalcium, vas, magnézium, cink és nátrium), némi rostot, és nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint.
Bármilyen étrendben feltétlenül ajánlott étel, figyelembe véve, hogy alapvetően szénhidrátokat biztosít. Nagyon könnyen fogyasztható, nem igényel kidolgozási időt, és szinte bármilyen más ételt elkísérhet.
Magas glikémiás index: 30 percet fogyasszon egy intenzív edzés előtt, vagy állóképességi sportokhoz.