Minden a kefirről; tulajdonságai és előnyei - Gasztronómiai információk

Ma beszélünk valamiről, amelyet biztosan hallottál valamikor, a kefirről vagy a kefirada tejről.

Megvilágítunk egy olyan témát, amelyről nem beszéltek túl sokat, és amely biztosan előnyökkel jár. Alapvetően joghurtszerű folyékony tejtermék, amelyet különféle élesztők, gombák és baktériumok erjesztésével hoztak létre.

A kefir az erjedés eredménye

A gyártási folyamat során a tejben lévő laktóz tejsavvá alakul, és szén-dioxid és alkohol is kis mennyiségben (1–3%) keletkezik, mivel a tej laktó-alkoholos reakcióval erjed, anaerob állapotban fordul elő.

Ez egy probiotikus termék, mivel élő baktériumokat tartalmaz, amelyek elősegítik a bélflóra egyensúlyát és javítják az immunrendszert. Szakértők szerint a kefir számos előnnyel jár.

előnyei

Mondjuk, hogy kettős fermentációja van: alkoholos, élesztő és tejsav: bakteriális hatású. A madridi Dietetikusok-Táplálkozástudományi Szakmai Kollégium (Codinma) táplálkozási doktora, Elena Aguilar szó szerint azt mondja, hogy „a konzisztencia és az aroma függ az alkoholos erjedéstől, így erős, közepes és lágy kefirről beszélhetünk. Egyes típusok tartalmazhatnak alkoholtartalmat ".