Minden, amit az élelmiszer-címkék rejtenek
A fogyasztók nem mindig tisztázzák a tápértékjelölőkön található információkat, és azt sem, hogyan kell értelmezni őket, ezért minden segítség ebben a tekintetben nagyon fontos.
A tápértékjelölést ezeken a csoportokon mutatják be, de 2011 óta nagyobb specifitásra van szükség, például nemcsak a szénhidrátokra, hanem a cukrokra is.
Az élelmiszerek címkéin feltüntetett tápértékjelölések fontos adatokat mutatnak a fogyasztók számára, mindenekelőtt az a kalória- vagy energiaérték, amelyet ez az élelmiszer hozzájárul a testhez, KJ-ban (kilojoule) és Kcal-ban (kilokalória), azaz a kalóriákban (energia) kifejezve. hogy testünk egy étel elfogyasztásával nyer.
Másodszor, bizonyos tápanyagcsoportok összetétele (teljes és telített zsírok, szénhidrátok és cukrok, fehérjék és só).
"Mindez azért fontos, hogy étrendünk a lehető legegészségesebb legyen, és elkerülhessük vagy csökkentsük az étkezéssel kapcsolatos betegségek, például az elhízás vagy a magas vérnyomás megjelenésének valószínűségét" - magyarázza Iñaki Larrea, a Társaság titkára. Spanyol élelmiszer-biztonság (SESAL).
Mint jeleztük, az étel különféle tápanyagokból áll, mint például szénhidrátok, zsírok, fehérjék, ásványi anyagok vagy víz. Viszont a szénhidrátok csoportján belül azt mondja, hogy keményítők, cukrok és rostok lennének.
"Másodszor, bizonyos tápanyagcsoportok összetétele (teljes és telített zsírok, szénhidrátok és cukrok, fehérjék és só)."
Korábban felhívta a figyelmet arra, hogy a tápértékjelölést e csoportok mutatják be, de az 1169/2011/EU rendelet hatálybalépésének eredményeként nagyobb specifitásra van szükség, például nem csak a szénhidrátokra, hanem a cukrokra is.
Hogyan lehet tudni, hogy egy étel mikor egészségesebb?
Számos adatra van szükség: energiaérték, zsír mennyiség, telített zsírsavak mennyisége, szénhidrátok mennyisége, cukrok mennyisége, fehérje és só mennyisége
A piacon található élelmiszerek közül Larrea hangsúlyozza, hogy táplálkozási összetételük sokféleséget mutat, így vannak egészségesebb ételek, és mások, amelyek nem például zsír-, cukor- vagy sótartalmuk miatt vannak, és hogy ellenőriznünk kell (mérsékelni) a fogyasztást, és nem léphetjük túl bizonyos frekvenciákat.
"A tápértékjelölés biztosítja ezt az információt, amellyel a lehető legegészségesebbé tehetjük az étrendet, vagy hogy megtudjuk, mely élelmiszerek tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, amelyekkel körültekintően kell eljárnunk, és nem szabad meghaladnunk a fogyasztásukat" - hangsúlyozza a az élelmiszer és az ADESA élelmiszer-biztonsági tanácsadás tagja.
Így kifejti, hogy a tápértékjelölés mindig 100 grammra vagy 100 milliliterre vonatkozik, attól függően, hogy szilárd vagy folyékony ételről van-e szó. Ezenkívül meghatározza, hogy számos kötelező adat létezik: energiaérték, zsír mennyiség, telített zsírsavak mennyisége, szénhidrátok mennyisége, cukrok mennyisége, fehérje és só mennyisége.