Minden, amit tudnia kell a fekete sóról; SAL ROCHE
A só a főzés elengedhetetlen összetevője, hogy az ételeknek a legjobb ízt adja. De nem minden ugyanaz, vannak különféle speciális sók, amelyek különböző ízűek, mint amit elvárunk egy ilyen terméktől. Ezek között van a fekete só, az ínyenc só egy olyan típusa, amelyet különleges tulajdonságai és alkalmazásai különböztetnek meg.
Bár a legtöbb ember Himalája fekete sójaként ismeri, nem ez az egyetlen neve, hanem Kala namak néven vagy Indiából származó fekete só néven is említik, ez nagyszerű felhasználása Indiában, Pakisztánban és Ázsia más területein. A földgömb más részein a neve változik, és többek között "Intuppu", "Kala Loon", "sulemani namak" néven emlegetik.
A himalája fekete só jellemzői
A Himalája fekete sója nagyon különös fajta só, mivel rózsaszínű Himalája sóként kezdődik, amelyet India, Pakisztán, Nepál vagy a Himalája más területeinek egyik sóbányájából nyernek ki.
Ízének köszönhetően, amelyet umaminak tekintenek - vagyis ízletesnek - népszerű a konyhában, ahol sokféle ételhez használják, húsokhoz, halakhoz, salátákhoz, savanyúságokhoz, sőt italokhoz és joghurtokhoz is.
Néhány étrendben alacsony nátriumtartalma és ásványi tulajdonságai miatt is ajánlott. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy mielőtt megváltoztatnánk étrendünket, konzultálnunk kell egy szakemberrel.
A változatosság a színében
Nevétől eltérően ez a só nem igazán fekete, szemcséje azonban eltérő színű, rózsaszínű, vöröses, szürke vagy mélylila árnyalatú. Színe attól függően változhat, hogy ki termeli, valamint ásványianyag-tartalma.
Fogalmazás
Eredetileg ezt a bányasót összekeverik indiai fűszerekkel, magvakkal és gyógynövényekkel, majd nagyon magas hőmérsékleten kezelik. Mindez megadja a jellegzetes kénes tapintását és különleges ízét.
Ugyanígy befolyásolja annak összetételét, amelyben nátrium-klorid található, de a szulfátok nyomait is. Kén-, magnézium- és vastartalma részben adja meg színét.
Más elemekkel keverve nátriumtartalma alacsonyabb, mint a piacon lévő többi só, Emiatt fogyasztása általában ajánlott a nátrium-fogyasztás csökkentése érdekében. Azonban, mint minden ételnél, az ilyen étrend-változtatásokat konzultálni kell egy egészségügyi szakemberrel.
Íz és szag
A fekete só valójában nem olyan sós, mint a tengeri só, mivel kevesebb nátrium-kloridot és egyéb összetevőket tartalmaz, például fűszereket és gyógynövényeket. Csípős illata van, de a fekete só egyik olyan nagyszerű sajátossága, amely annyira ismertté teszi, az íze, amelyet az élelmiszerekben biztosíthat.
Azok, akik rajonganak a fekete sóért, ízét kénesnek írják le, összehasonlítva a kemény tojás ízével.
Eltér a himalája sótól
A fekete sót nem szabad összetéveszteni a rózsaszínű himalája sóval, mert bár összetételének része a himalája só, mégsem ugyanaz. Kezdetnek a rózsaszín sót bányásszák a Himalájában, és gazdag ásványi összetétele van.
A rózsaszínű só egészséges lehetőségként nyerte el a hírnevét, de még mindig nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek alátámasztanák azokat a tulajdonságokat, amelyek annyira népszerűvé tették.
nem úgy mint, a fekete sót hőkezelésnek vetik alá, és más elemeket adnak hozzá, csökkentve a nátrium százalékát, színének és illatának módosítása.
Tudjon meg többet: Különbség a tengeri só és a himalája só között.
Hogyan használják a himalája fekete sót?
Ez az összetevő nagyon népszerű az indiai és más ázsiai konyhákban, kénes íze és az ennek tulajdonított egészségügyi előnyei miatt. Az indiai konyhában számtalan ételhez és italhoz, sült ételekhez, chutney, chaats, sőt churnák készítéséhez használják.
A fekete só szintén olyan összetevő, amelyet az ókortól kezdve gyógyhatásként használtak, mivel terápiásnak tekintik.
Vegán konyha
Különösen enyhén savas ízének és kénes illatának köszönhetően a receptekben széles körben használják a tojás ízesítésére és utánzására. Ez az a bizonyos aroma tette olyan összetevővé, amely bővelkedik vegán és nyers vegán receptekben.