Minden, amit tudnia kell a vitaminokról
rgalan | EFE/REPORTAJES/PURIFICACIÓN LEÓN 2016.03.09., Szerda
Mindannyian tudjuk, hogy a vitaminok nélkülözhetetlenek az élethez, és szükségünk van rájuk a test megfelelő működéséhez, de tudod-e, hogy mindegyikük milyen szerepet játszik a szervezetben, és milyen ételek biztosítják? ...
Kiegyensúlyozott étrend mellett, amelyben friss termékek vannak bőségesen, megszerezhetjük az összes vitaminok amire a testünknek szüksége van. Ezeknek táplálékon keresztül kell jönniük, mivel az emberi test nem tudja szintetizálni őket.
"Kivételt képez a D-vitamin, amely napsütés hatására kialakulhat a bőrben, valamint a K, B1, B12 és a folsav, amelyek kis mennyiségben képződnek a bélflórában" - pontosítják a Nemzeti Egyetem szakemberei Spanyolországi távoktatás (UNED).
A vitaminoknak két csoportja van: zsírban oldódó és vízben oldódó. Az előbbiek, köztük az A-, D-, E- és K-vitamin, zsírokban oldódnak. Ez azt jelenti, hogy egyes szervekben, különösen a májban és a zsírszövetekben tárolhatók.
Ezért "elegendő utánpótlás után túl lehet élni egy időszakot hozzájárulásuk nélkül" - mutatnak rá.
Ugyanígy magyarázzák, hogy ha feleslegben fogyasztják (az ajánlott mennyiség több mint tízszerese), mérgezőek lehetnek.
„Ez különösen olyan sportolóknál fordulhat elő, akik bár kiegyensúlyozott étrendet tartanak fenn, nagy adagokban vesznek igénybe vitamin-kiegészítőket azzal a gondolattal, hogy ez növeli fizikai teljesítményüket. Ez teljesen hamis, csakúgy, mint az a meggyőződés, hogy a gyerekek annál többet fognak nőni, minél több vitamint szedünk belőlük ”- állítják.
A maguk részéről a vízben oldódó vitaminok, például a B és a C vízben oldódnak. Ez azt jelenti, hogy az étel elkészítésekor átengedhetők a mosó- vagy főzővízbe, és hogy az elkészült étel nem biztosítja az eredetileg tartalmazott összes vitamint.
Az UNED szakemberei hangsúlyozzák, hogy a zsírban oldódó vitaminokkal ellentétben a vízben oldódó vitaminok "nem tárolódnak a szervezetben, ezért rendszeresen kell őket biztosítani és csak néhány napig lehet mellőzni őket.
Ezenkívül a vízben oldódó vitaminok feleslege kiválasztódik a vizelettel, és ezért nincs mérgező hatása, függetlenül attól, hogy mekkora a bevitelük ".
A különféle vitaminok megszerzésének kulcsa a kiegyensúlyozott étrend, a legkülönfélébb ételek mellett. Mindegyik fontos a test megfelelő működéséhez, és mindegyiknek megvan a maga szerepe.
A-vitamin, bőrcsontok és fogak
Így az A-vitamin szükséges ahhoz, hogy "egészséges legyen a bőr, erős csontok és fogak legyenek a gyermekeknél, hogy fenntartsa a fertőzésekkel szembeni ellenállást, a növekedést, a sejtek szerkezetét és a látást" - mondja a texasi Heart Institute.
Az A-vitamin, más néven retinol, csak ilyen állati eredetű élelmiszerekben található meg. Sok zöldség azonban tartalmaz karotinokat, olyan anyagokat, amelyeket az emberi test átalakít A-vitaminná. Ezek közül kiemelkedik a béta-karotin.
"Növényi pigment, amelyet a máj átalakít A-vitaminná" - mondja Patricia Ibáñez, dietetikus és táplálkozási szakember az észak-spanyolországi Bilbaóban található Henao Klinikán.
A szakember tisztázza, hogy a béta-karotinok "sárga, narancssárga vagy piros színt, gyümölcs- és zöldségfélék ízét és illatát adják", és elmagyarázza, hogy a "sárgarépa, spenót, paradicsom, szilva, sárgabarack, saláta, zöldbab, görögdinnye, ribizli, narancs, mandarin, alma, citrom, szőlő, papaya vagy dinnye, többek között gyümölcsök és zöldségek ".
Az állati eredetű élelmiszerekkel kapcsolatban a Texas Heart Institute megjegyzi, hogy a máj, a halmájolaj és a tejtermékek jó A-vitamin-források.
Tiamin és riboflavin
A B1-vitamin vagy a tiamin a maga részéről "szükséges a szénhidrátok felbomlásához és táplálkozási elveik kihasználásához" - részletezik az UNED szakemberei. Ki figyelmezteti azt is, hogy a dohány és az alkohol "csökkenti ennek a vitaminnak az asszimilálódásának képességét, így azoknak, akik sok alkoholt fogyasztanak, dohányoznak vagy sok cukrot fogyasztanak, több B1-vitaminra van szükségük".
A B1-vitamin "teljes kiőrlésű gabonákban, babokban, borsóban, szerves húsokban, sovány sertéshúsban, magvakban és diófélékben található" - mondja a Texas Heart Institute.
A riboflavin néven ismert B2-vitamin "elősegíti az antitestek és a vörösvértestek képződését, és beavatkozik a nyálkahártyák és a hámszövetek karbantartásába, különös tekintettel a szem szaruhártyájára" - mondja a Spanyol Szív Alapítvány.