Minden nap ehetek egy tojást Blog del Dr Durántez - GENTE SANA
A hetvenes évek voltak, és az étrend-szív hipotézis, amelyet Ancel Keys és munkatársai hirdettek, győztesként virágzott a Yudkin által népszerűsített „trenddel” szemben, amely a finomított cukrok fogyasztását összekapcsolta a szív- és érrendszeri betegségekkel, a „Fats vs. Sugars”.: Dr. Keys, a modern táplálkozás atyjának sötét öröksége ”, Alimente, 2019 március.
A Time magazin borítója ezt tükrözte 1984-ben, szomorú "smiley" -val, amely két tükörtojásból és egy szelet szalonnából állt, és az alcímmel: "Koleszterin: a rossz hír". 1999-ben ugyanabban a magazinban, amely a táplálkozás változó tudományát tükrözi, most ugyanazok a sült tojások kerültek a borítóra, de egy mosolygós arcra, dinnyeszeletre mosolyogva, és a „Koleszterin: Most a jó hír” szlogenre.
A táplálkozás valószínűleg az egyik olyan tudomány, amelynek több hullámvölgye van, köszönhetően az új fejlődésnek. De ez nem járul hozzá a jó társadalmi megítéléshez. Ami korábban jó volt, az most rossz, és fordítva. Az ok a táplálkozással kapcsolatos intervenciós tanulmányok kidolgozásának bonyolultságában rejlik: pontosan kontrolláljuk, mit eszünk, a naponta elfogyasztott több ezer anyag hatását, és hogy egy változó nem módosítható sok más megváltoztatása nélkül. Ez azt jelenti, hogy a táplálkozás túlságosan támaszkodott az epidemiológiára, egy olyan tudományra, amely bizonyítani tudja a korrelációt, de nem mindig okoz ok-okozati összefüggést.
A kérdés középpontjában az áll, hogy a lakosság nagy része továbbra is úgy véli, hogy a tojásfogyasztást korlátozniuk kellene, a heti körülbelül háromra. Mit mond ma a tudomány?
Kétes linkek.
Ha a robusztusság és a módszertan szempontjából a legmagasabb színvonalú vizsgálatokra összpontosítunk, mint például a metaanalízisek és a szisztematikus áttekintések, akkor azt látjuk, hogy a tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek közötti kapcsolat kétséges.
E tanulmányok egyike azt találta, hogy nemcsak a napi egy tojás fogyasztása nem függ össze a szív- és érrendszeri betegségekkel, hanem a stroke kockázatát is 12% -kal csökkentheti. " A tojásfogyasztás és a koszorúér-betegség kockázatának metaanalízise és Stroke ", PubLMed, 2016. november. Ezen metaanalízisek egyike megegyezett az eredményekkel:" Tojásfogyasztás a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatával kapcsolatban: szisztematikus áttekintés és metaanalízis ", PubLMed, 2013. július.
Napi tojás fogyasztása 12% -kal csökkentheti a stroke kockázatát.
Az Egyesült Államokban végzett NHANES kohorsz nagy mintájával végzett vizsgálat azt is kimutatta, hogy nincs összefüggés a tojásfogyasztás és a teljes halálozás között, ami megismétli a stroke kockázatának csökkenését a korábbi vizsgálatokból. "EggEgg fogyasztás és a teljes és ok-specifikus halálozás kockázata: Egyénalapú kohortanulmány és prospektív vizsgálatok összegyűjtése a lipid- és vérnyomás-metaanalízis-együttműködés (LBPMC) csoport nevében", PubLMed, 2019 augusztus.