Minden táplálkozási szakember sír, amikor megérinti a „rostot” - az általános táplálkozási szakember
Juan Revenga
Kevés elszigetelt étrendi cikknek tulajdonítható annyi előnye, mint a rostnak
Annak ellenére, hogy itt élek étrendi korszak, amelyet minden elszámolása jelöl -Úgy értem, hogy a hízelgő kalóriák vagy bármely harmadik tápanyag - általában elhanyagolják a rost szerepét.
Így a klasszikus kvantifikációk, amelyekkel az átlagpolgárokat bombázzák, a mindennapi életünk kalóriáinak számára, a híres makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérjék és lipidek) „megfelelő arányára”, a megfelelő egyensúlyra vonatkoznak. omega három és omega hat zsírsav, a szabad cukrok százalékos arányára, amelyet étrendünk során soha nem szabad meghaladnunk ... stb. Érdekes módon a rost megemlítése kisebb kérdésnek tűnik, amelyet általában összefoglalnak tompa és eszkatológiai redukcionista üzenet: "... és a rost, jól, hogy jól kimenjen a fürdőszobába". És ez nagy hiba. Ha megbüntethetem, akkor valóban átfogó hiba.
A rost szerepének ez a kérdése tehát nyílt titok, amely szintén jó ideje ismert, és amelyet a JAMA nemrégiben megjelent szerkesztőségében naprakészen aktualizáltak: A megfelelő rosttartalommal jellemzett étkezési szokások megvédhetik vagy legalábbis csökkenthetik a nem fertőző anyagcsere-betegségek széles körében szenvedés kockázatát. Már nem csak az étrendi rostok segítenek jobban kiürülni, igen, a napi perceinkben való jelenlétét megfigyelési vizsgálatok során összefüggésbe hozták, az összes halálozás 15-30% -os csökkenésével, különösen a a szív- és érrendszer, a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés, a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbél-végbélrák előfordulásával.
Amint ezt a cikket néhány hónappal ezelőtt megjelentette a The Lancet a The Lancet-ben továbbította, amely szisztematikus áttekintéseket és metaanalíziseket végzett a megfigyelési és klinikai vizsgálatokról. Ezenkívül, valamint e klinikai vizsgálatok áttekintéseivel és metaanalíziseivel kapcsolatban kiderült, hogy azoknak, akik több élelmi rostot tartalmaztak, alacsonyabb volt a szisztolés vérnyomás, a koleszterin és a súly, mint azoknál, akik kevesebb rostot fogyasztottak.
Nagyon keveset fogyasztunk rostot, ezért kevés poót
Étkezési (és élő) szokásaink jellegzetesen nyugatiasodtak, ezért, sokkal kevesebbet fogyasztunk abból a rostból, amelyet ajánlott naponta bevenni. Mennyivel kevesebbet? Nos, alig a fele. Adataink, a spanyoloké, nagyon hasonlítanak más szomszédos országok adataira. Azon a tényen alapulva, hogy az ajánlások legalább 14 g rostot tartalmaznak 1000 kcal-onként. elfogyasztva, mi spanyolok alig adunk be 7g-ot ugyanannyi energiamennyiségért. Mindez bennmarad napi 15 és 18 g közötti rostbevitel, messze a javasolt 25-30 g/nap mennyiségtől.
Meghízunk, a kakáink pedig elvékonyodnak
Ennek a szuboptimális rostbevitelnek az első kézzelfogható következménye a szűk bélmozgásunk, összehasonlítva más, több rostot tartalmazó étrendi szokásokkal. Világosan fogalmazva, kevés "kakit" csinálunk. Nincs sok olyan tanulmány, amelyben a polgárok ürülékének súlyát a származási ország alapján kiemelnék, de vannak olyanok, amelyek közül az egyik a legteljesebb. Figyelembe véve, hogy ez 1992. év, megfigyelhető, hogy a nyugati országokban a napi széklet átlagos súlya alig változik 90 és 150 gramm között, míg más kevésbé fejlett országokban vagy vidéki közösségekben a széklet napi tömege jóval meghaladja a 300 grammot (India, Peru) vagy 400 gramm (Malajzia, India).