MINDENKINEK MINDENKINEK ZÖLD ALMÁT VAGY BANÁNÁT SZAGOLJON

egy blog, amelyet kifejezetten ínyenceknek és tanulóknak terveztek minden olyan témában, amelyet érdekel

ZÖLD ALMA vagy BANÁN SZAGOLÁSA FOGYASZTANI

A csökkenés viszonylag kicsi (5–10%), de az élelmiszer-adaghoz képest jelentősvé válik. Manapság problémát jelent a kiszolgálás mérete. Az éttermek megszokják, hogy minden egyes tányéron sokat eszünk, és nő az elhízással, magas vérnyomással vagy magas koleszterinszinttel rendelkező betegek száma. Másrészről ismert, hogy az adagok csökkentése javítja egészségünket. A tanulmány tehát előrelépés annak ismeretében, hogy mi segíthet elkerülni a túlzásokat és kevesebbet enni.

Úgy tűnik, hogy ha gazdag ételről van szó, olyannak, aminek nem lehet ellenállni, semmi sem csökkentheti a vágyat, hogy elkezdje és ne fejezze be vele, de mostanában arról beszélnek, hogy az étel is érzéki illúzió, és az étvágy is érzékeny lehet a körülményeknek megfelelően változtatni.

A "sorok között" folyóirat az "Az étvágy tudománya" című decemberi cikkében kiemel néhány kísérletet, amelyeket egy másik blogomban kommentáltam egy ideje, és amelyek ezt az állítást szemléltetik.

Elménk olyan mechanizmusokat indít el, amelyek képesek rekonstruálni a valóságot, és a körülményektől függően képesek módosítani az anyagcserét, a teltségérzetet és az eledel ízét. Mintha az agy ízekkel, érzésekkel vagy tapasztalatokkal tudna táplálékot építeni más érzékszerveken keresztül, az ízén kívül.

Azt mondják például, hogy az angliai The Fat Duck étteremben a vásárlók úgy választják meg a desszert zenéjét, hogy az többé-kevésbé édes legyen. Japánban vannak olyan poharak, amelyek kibővítik a kevesebb étkezési adag adagolását. Paco Roncero madridi műhelyében egy ember leül enni egy tenger gyümölcseit tartalmazó ételt, víz alatti képek vetítésével, hogy fokozza az ízérzetet.

---