Mindent a mediterrán étrendről; Carmencita blogja
Carmencita tapasztalatai., Minden a mediterrán étrendről szól
Mi a mediterrán étrend?
A mediterrán étrend az étrend olyan formája, amelyet több évszázadon át fenntartottak a Földközi-tenger partjának népei.
Bár Ancel Keys professzor volt az első, aki egyértelműen meghatározta, a korábbi szövegekben szokásokról, konyhaművészetről és életről van szó, hasonlóan a Földközi-tenger minden országában.
Mely országok profitálnak belőle? Nem csak olyan európai országok vannak, mint Spanyolország, Franciaország, Olaszország, Ciprus, Görögország, Portugália, a volt Jugoszlávia, Albánia, San Marino vagy Monaco; de Marokkó, Tunézia, Málta, Líbia, Izrael, Jordánia, Egyiptom és Szíria is. Noha Portugália nem mediterrán ország, a mediterrán étrend előnyeivel az Ibériai-félsziget többi részének hatása révén is profitál.
Milyen jellemzői vannak?
A mediterrán étrend az idők folyamán hamisult, és annak a hatásnak az eredménye, hogy minden nép, aki ezen országokon átjutott, elhagyott bennünket: ibériaiak, kelták, görögök, rómaiak, barbárok és arabok. A görögök és a rómaiak a "mediterrán trilógiával" megalapozták a ma mediterrán étrendet; kenyér, olaj és bor, mindig jelen vannak kultúránkban.
Homérosz számára az volt, hogy kenyérfaló volt. Ezek az elemek a kereszténységgel folytatódnak, amelyhez a kenyér és a bor alapvető fontosságú volt. Később a germán népekkel való kapcsolat beépíti a húst az ételbe; végül az arabok olyan új ételeket vezettek be, mint a padlizsán vagy az articsóka, és más olyan fontosak a mediterrán étrend szempontjából, mint a rizs vagy a tészta.
Ehhez a kulturális poggyászhoz hozzá kell adnunk Amerika felfedezését, amelynek köszönhetően ismerünk olyan ételeket, amelyek olyan fontosak az ételek nagy részének elkészítésében, mint a burgonya, a paprika vagy a paradicsom.
A mediterrán étrend nem lehet egyedi, mivel több ország élvezi ezt, és ezért mindegyik hozzájárul a sajátosságaihoz; de vannak olyan jellemzők, amelyek mindegyikükön közösek:
Talán ahelyett, hogy csak a diétáról beszélnénk, a mediterrán életről kellene beszélnünk, mert ez nemcsak étkezési, hanem életmód is, olyan egészséges szokásokkal, mint szundikálás és nagy fizikai aktivitású munkák, magas energiával kiadások, például a mezőgazdaság.
Milyen előnyökkel jár ez számunkra?
Védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek és a rák egyes típusai ellen.
Bár a mediterrán étrendet régóta gyakorolják, az abból származó előnyök viszonylag kevés éve ismertek.
A hatvanas években, a holland királynő Wilhelmina Alapítvány finanszírozásával és Ancel Keys professzor irányításával, elvégezték az úgynevezett "A hét ország tanulmányozását" (USA, Japán, Finnország, Hollandia, Görögország, Olaszország és a volt Jugoszlávia) ). A tanulmány célja az volt, hogy megpróbálja összekapcsolni az étrendet a szív- és érrendszeri betegségek megjelenésével. A vizsgálat időtartama tíz év volt, eredményeit az 1980-as évek elején mutatták be. Ebben kiderült az a nagy különbség, amely a szív- és érrendszeri megbetegedések miatt bekövetkezett halálozások száma között volt olyan országokban, mint az USA vagy Finnország, valamint más országokban, például Görögországban (Kréta szigete volt a legnagyobb haszon). Ezt a különbséget annak az életmódnak és étrendnek tulajdonították, amelyet a földközi-tengeri partvidék vezetett. A későbbi tanulmányok ezt az étrend-formát egyes ráktípusok megjelenésével kapcsolják össze (például az emlőrák a túlzott zsírfogyasztással függ össze).