Mindent enni nem enni egészséges Ciencia EL PA; S
Az étrend nagyobb változatossága ürügy az egészségtelen ételek felvételére
Vegyünk-e "egy kicsit mindenből", mivel a dalban gazember vagyok, férfi vagyok? Julio Iglesias nem táplálkozási szakember, de Francisco Grande Covián volt, aki 1981-ben jelentette meg a Táplálkozás és egészség című könyvet, amely szorgalmazta, hogy mindenből egy kicsit fogyasszunk táplálkozási állapotunk javítása és az étellel kapcsolatos patológiák megelőzése érdekében. Ez egyszerű tanács, józan észnek tűnik, és viszonylag könnyen megvalósítható. De a józan ész és a tudomány nem mindig jár együtt.
A 2001-ben, 2003-ban és 2006-ban publikált tanulmányok megerősítik, hogy minél nagyobb az étrendi változatosság, annál nagyobb az elhízás kockázata
Annak megismeréséhez, hogy Grande Covián tanácsa érvényes-e 2018-ban, el kell gondolkodnunk az 1981-ben Európában található élelmiszer-ellátáson, és össze kell hasonlítanunk azzal, amit ma szupermarketeinkben találunk, tele egészségtelen és nagyon olcsó termékekkel. De megérthetjük azt is, hogy karanténba kell helyezni egy majdnem 40 éves üzenetet. Különösen, ha tudjuk, hogy a PubMed, a tudományos kutatás fontos adatbázisa, mintegy 50 000 tanulmányt gyűjt össze, amelyekben a "táplálkozás" szó szerepel az 1981-től napjainkig megjelent címben.
2007-ben Dr. Miguel Ángel Royo-Bordonada a „Változatos étrend” fogalmának kutatását elemezte a Táplálkozás a közegészségügyben című könyvben, amelyben ezeket a fontos szempontokat találtuk: „[…] annak ellenére, hogy az étrendi változatosság javíthat Az étrend táplálkozási profilja módosíthatja a jóllakottság küszöbét, és ezáltal növelheti az elfogyasztott ételek mennyiségét […]. A nyugati étrenddel rendelkező populációkban az étrend nagyobb változatossága a magas energia sűrűségű, magasan feldolgozott élelmiszerek nagyobb fogyasztásával jár együtt. ".
2010-ben megállapodtam vele, a No More Diet című könyvemben. Idéztem azokat a 2001-ben, 2003-ban és 2006-ban publikált tanulmányokat, amelyek azt találták, hogy minél nagyobb az étrendi változatosság, annál nagyobb az elhízás kockázata. Azt is jeleztem, hogy bár az Egészségügyi Világszervezet az egészséges táplálkozás meghatározása érdekében kitalálta a "fajta" fogalmát, ezt oly módon teszi, hogy ne legyen helye a kétértelműségnek: "Tartson tápláló étrendet, amelynek alapja a különféle eredetű ételek. minden növényi, állati helyett ”. 2011-ben Dr. Nicole M. Avena az The American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban részletezte azt is, hogy az ultraszerkezetű élelmiszerek túlzott mennyisége, amelyekben elmerülünk, nagyon megnehezíti az evés abbahagyását, ha jóllakunk.
Tudjuk, hogy kiegyensúlyozatlan étrendünk: a spanyolok által fogyasztott kalóriák 32% -a ultraszerkezetű termékekből származik