Mindent mértékkel enni jó tanács, de nem túl hatékony Gasztronómia; Inc
A mindent mértékkel enni egy egyszerű és elméletileg hatékony tanács az egészséges táplálkozás elősegítésére. Valójában néhány könyv, például a Saber Comer, 64 alapvető szabály, hogy megtanulja jól étkezni Michael Pollan, használja ezt a tanácsot a helyes étrend egyik alappilléreként, mit kell enni, milyen ételeket és hogyan kell enni, erre az utolsó kérdésre mérsékelten válaszolunk. Ezzel a szabállyal állítólag mindent meg lehet enni, és a súlygyarapodás megakadályozható, a mértékletesség fogalma az evésben nem egyértelmű.
Ma már ismerünk egy olyan vizsgálatot, amelyet a Georgia Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) szakértői fejlesztettek ki, és amelyben arra a következtetésre jutottak mindent mértékkel enni jó tanács, de nem túl hatékony. A probléma az, hogy nincs konkrét meghatározás, és minden egyén szabadon megadhatja a moderációt. Az értelmezés személyenként változik, és bár mindegyiknek megvannak a saját táplálkozási és energiaigényei, nincsenek róla ismeretek, ezért hatástalan tanács, legalábbis a szakértők ezt így tartják.
Ennek a következtetésnek a levonásához néhány kísérletet végeztek, az eredmények azt mutatják, hogy az emberek ahelyett, hogy objektív normaként definiálnák a mértékletességet, hajlamosak azt megfogalmazni az elfogyasztott étel mennyiségének vagy annak, hogy mit szeretnének enni. Ezen tesztek egyikében a kutatók által készített mérsékelt mennyiségű sütit a résztvevők jó része túlzottnak tartotta, ami azt mutatja, hogy a mértékletességi kritériumot az étkezési vágy, az ízlés, a preferenciák stb. Alapján értelmezik.
Egyes élelmiszer-címkékben a "mértékkel fogyaszt" üzenetet használják, a kutatók elmagyarázzák, hogy ez sokféle értelmezést eredményez, ezért úgy gondolják, hogy ez a fajta üzenet valószínűleg hatástalan lehet az emberek megtartásában vagy fogyásában. Ezért nagyobb részletességre van szükség az adagok méretében, mivel ez nem tükröződik pontosan mi a mértékletesség az élelmiszer-fogyasztás összefüggésében.