Minőségi tanulmány az egyetemisták ebédidővel kapcsolatos megítéléséről -
Bevezetés
Az egészséges étrend lehetővé teszi az egyén növekedését és fejlődését. Ez, hozzáadva az összes tápanyag elegendő fogyasztását, elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez, ami kiemelkedően fontos az 1-2 éves fiatal felnőttek körében .
Az egészséges étrend az energia és a tápanyagok megfelelő kombinációja, amelynek elegendőnek, mérsékeltnek, kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie 3-4. A chilei felnőtt lakosság étrendje általában napközben különböző időpontokban oszlik meg, ezek között elsősorban a reggeli, az ebéd és a délutáni harapnivalók szerepelnek. Egyes esetekben ez utóbbit vacsorára cserélik 5 .
A fiatal felnőtt lakosságnak az egyetemhez való hozzáférése döntő pillanatnak tekinthető, amikor az étkezési szokások megváltoznak. Ezeknek a szokásoknak a nagy része felnőttkorban is fennmarad, ennek az egészségre gyakorolt hatása 6. Ezt tükrözik a Chilei Egészségügyi Minisztérium által végzett 2009–2010-es nemzeti egészségügyi felmérés adatai, ahol a lakosság 11% -a 15 és 24 év között elhízott, a számok továbbra is fennmaradnak, és a 25 és 44 év közötti népesség 23% -ára nőnek 7 .
A fiatal felnőttek életmódja számos változáson megy keresztül, amelyeket pszichológiai, társadalmi, kulturális és gazdasági tényezők befolyásolnak. Ezek a tényezők sebezhetővé teszik őket, és befolyásolják őket az egészségtelen étkezési szokások és étkezési szokások beépítésében, ami a nem fertőző krónikus betegségek jelenlétéhez vezethet a jövőben 5,8-10. Ez az alacsony fizikai aktivitással járó forgatókönyv befolyásolhatja e populáció táplálkozási állapotát, mivel ez egy különösen sérülékeny csoport, magas krónikus nem fertőző betegségek kockázati tényezőivel. Nem szabad szem elől tévesztenünk azt a tényt sem, hogy a fent említett tényezők hajlamosak a változásra 6 .
Ezen megfontolások miatt a kutatás a Szent Fogantatás Katolikus Egyetem hallgatóinak az ebédnek megfelelő étkezési ütemtervről alkotott felfogásának értelmezésére összpontosított, ez a kutatás fő célja.
Mód
Ebben a kutatásban egy kvalitatív, fenomenológiai megközelítést alkalmazó tervet használtunk. A kutatási alanyok a Santísima Concepción Katolikus Egyetem San Andrés campusának felső tagozatos hallgatói voltak, Chile, Concepción városában.
A kutatásban való részvételhez az interjúalanyoknak a következő kiválasztási kritériumoknak kellett megfelelniük: a 18 évesnél idősebb és 28 évesnél fiatalabbak mellett rendszeres hallgatóknak kell lenniük az említett egyetemen oktatott karrierben. Ezzel együtt meg kellett adniuk és alá kellett írniuk a tájékozott beleegyezést, amely abból állt, hogy tájékoztatták őket a kutatás céljairól és módszertanáról. Ez utóbbi volt az az eljárás, amelyben a kutatás etikai vonatkozásait kontrollálták.
A minta méretét a telítési ponton keresztül határoztuk meg. Ez arra a tényre utal, hogy amikor a válaszok kezdenek egybeesni az interjúalanyok között, meghatározzák a minta nagyságát, a vizsgálatot 15 interjúval kiegészítve 11. Az interjút nyolc férfival és hét nővel készítették, átlagosan három perc és hét másodperc végrehajtási idővel. (Lásd a mellékletet)
Az információgyűjtés egy félig strukturált egyéni interjú révén jött létre, amelyet korábban szakértők megítélése is érvényesített: a La Santísima Concepción Katolikus Egyetem Orvostudományi Karának akadémikusai. Ebben elmélyítették a vizsgálat célkitűzéseit, amelyek figyelembe vették a hallgatók megítélését az ebédidő fontosságával kapcsolatban; szokás és ütemezés, amelyben az említett szolgálatot teljesítik, az akadémiai intézménynek ezen etetési ütemtervre gyakorolt hatása mellett.
Az interjúkat a fő kutatók készítették és tanulmányozták a tartalomelemzési technikával. Az információkat interjúk hangfelvételével gyűjtötték össze, amelyeket a fő nyomozók szokásos körülmények között végeztek. A válaszokat célok választották el a további elemzés céljából. A tanulmányban való részvétel meghívása önkéntes volt. Azokkal a hallgatókkal, akik eleget tettek a kiválasztási kritériumoknak és aláírták a tájékozott beleegyezést, az egyetemi telephelyen készítettek interjút a vezető kutatók.
Eredmények
1. Felfogás az ebédszolgáltatás fontosságáról
Az interjúalanyok többsége arra hivatkozik, hogy az ebéd az egyik fő étkezés, amely jelentős mennyiségű energiát biztosít a tevékenységek napközbeni elvégzéséhez.
„Ez az emberi lény fő étele. Ebéd nélkül nem lenne energiánk arra, hogy gyalogolhassunk, tanulhassunk vagy fizikai tevékenységet végezhessünk ”. [15. interjú].
Minden tanuló számára fontos, hogy az ebéd ütemezése meghatározott idővel rendelkezzen a nap folyamán, azon a tényen alapulva, hogy a napi különböző étkezések idejének tiszteletben tartása elősegíti az étkezési szokások kialakulását, megelőzve ezzel az étkezési rendellenességek bizonyos típusait.
"Mert ez étkezési szokást teremt, és egész nap energiával jársz." [3. interjú].
2. Az ütemtervek észlelése és az ebéd szokásos összetétele
Az interjúalanyok többsége megemlítette, hogy nem mutattak be meghatározott órákat ebédre. Érveik a személyes okokból fakadó időhiány és a tanulmányi terhelés, mivel sokszor megállapítják az idő alatt, hogy számítanak az említett étkezés elkészítésére.
„A tudományos kérdések miatt ez néha nagyon bonyolult. Az egyetem (megtervezésének) témája (témái), amely néha nyolc órás tanulási idő, és nem tudok (rendesen) ebédelni ”. [2. interjú].
A diákok jelzik, hogy ebédjük szokásos összetételének változatosnak kell lennie, tartalmaznia kell egy főételt mérsékelt szénhidrát- és fehérje-adagokkal, elkerülve a nagy energiasűrűségű ételeket. Utalnak továbbá a saláták és a magas rosttartalmú ételek fontosságára az ebéd megtervezésekor. A szóban forgó szolgáltatás valódi összetétele az interjúalanyokban fő jellemzője a főétel, amely a salátán kívül fehérjében gazdag, magas szénhidráttartalmú ételekből áll. Bizonyos esetekben az ebédhez valamilyen folyadék társul, kenyér vagy előétel mellé.