Mintel trendnövekedési lehetőségei az elkészített ételekben - Élelmiszer hírek
Nagy figyelmet fordítanak a veganizmusra az új termékek kifejlesztése során minden étel- és italkategóriában, mivel mind a vegánok, mind azok számára vonzó, akik alkalmanként úgy döntenek, hogy etikai vagy etikai okokból kerülik a húst és tejtermékeket. Európában az olasz fogyasztók 48% -a, a spanyol és francia fogyasztók 40% -a csökkenti vagy kerüli a vörös hús fogyasztását. A növekvő fogyasztói érdeklődés a növényi eredetű étrend iránt új lehetőségeket vet fel a termékkínálat megerősítésére: a növényi eredetű fehérjék és hús-alternatívák bevezetése lehetővé teszi a márkák és gyártók számára, hogy kihasználják a magas fehérjetartalmú élelmiszerek iránti növekvő érdeklődést, miközben sokféle termékkel kísérleteznek. a gyümölcsök és zöldségek segítenek a változatosság, a szín és az új egzotikus ízek kategóriában. A jövőre nézve lehetőség van a vegetáriánus és vegán ételek fejlesztésének elősegítésére, amelyek célja az étkezések közötti nassolás, illetve a reggeli és az ételek fogyasztása, valamint a mindig időhiányos fogyasztók igényeinek kielégítése.
Fűszeres vörös bab és édes burgonyapörkölt Piros vörös szuper pörkölt (Egyesült Királyság)
Breadfruit Curry Lotao Green Jackfruit Curry (Németország)
Az Egyesült Királyságban a Tesco a Wicked Kitchen márkanév alatt új vegán készételek, pizzák, szendvicsek és pakolások sorát dobta piacra. Különböző kulináris technikákat és módszereket alkalmaztak az egész tartományban, hogy lágyabb és kellemesebb textúrákat hozzanak létre a zöldségek használatából, például ropogós sárgarépapastrami és sült vagy aprított gomba.
Az étkészletek személyes élményt nyújtanak
Ha kevés az idő, olyan termékeket keresünk, amelyek lehetővé teszik számunkra a gyors étkezést, ugyanakkor egészséges is. Az étkezési készletek jó bővítő formula a saját márkájú vagy saját márkájú elkészített ételek gyártói számára, mivel lehetőséget kínálnak a fogyasztóknak arra, hogy a szükséges ételeket megfelelő arányban elkészítsék minden szükséges hozzávalóval, miközben lehetővé teszik az egyes ételek testreszabását, hozzáadva többé-kevésbé fűszerezés stb.
Az étkészleteket előfizetéses kézbesítési szolgáltatásként fogalmazták meg, de az elmúlt évben elkezdték bevezetni a terjesztési és a horeca csatornákba.
Grønne Folk csicseriborsó curry (Norvégia)
Tesco Wicked Kitchen zöldséges tészta és Amazeballs (Egyesült Királyság)
Az étkészlet-forgalmazó cégek negyedik kategóriás ételként definiálják őket, mivel a fogyasztók előre kiválasztják ételeiket, és nem kell megtervezniük az ételt. Ezek a készletek azonban meglehetősen összetettek lehetnek, mivel időnként sok aprítást és gyakran egy órát igényelnek. Noha a készletek lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy új recepteket és gasztronómiai javaslatokat fedezzenek fel, elérhetetlenné válhatnak azok számára, akiknek valóban kevés az idejük, vagy nem bíznak kulináris képességeikben. Az elkészített és apróra vágott zöldségeket, pácolt húsokat és szószcsomagokat tartalmazó étkészletek kevesebb időt és erőfeszítést igényelnek a fogyasztók részéről. Ezeknek a könnyen használható készleteknek és a bonyolultabb étkészleteknek a konyhai szerelmesek számára történő megajánlásával, akik népszerűsítették a házhozszállítási szolgáltatásokat, lehetőség van arra, hogy az étkészletet minden fogyasztó számára elérhetővé tegye.