Mit; a glutamin Evolutionary Nutrition
26. ápr Mi a glutamin?
Sok ételben megtalálható
A glutamin természetesen megtalálható különféle ételekben. Becslések szerint egy tipikus étrend napi 3-6 grammot tartalmaz, de ez az adott étrendtől függően változhat (10).
A legnagyobb mennyiséget az állati termékek tartalmazzák magas fehérjetartalmuk miatt.
Egyes növényi eredetű élelmiszerekben azonban magasabb a fehérje aránya.
Egy tanulmány fejlett laboratóriumi technikákat használt a különböző élelmiszerekben található L-glutamin mennyiségének meghatározására (11)
Az alábbiak az egyes élelmiszerekben az L-glutamin által képződött fehérjék százalékos arányát mutatják:
- Tojás: 4,4% (0,6 g/100 g tojás)
- Borjúhús: 4,8% (1,2 g/100 g marhahús)
- Lefölözött tej: 8,1% (0,3 g/100 g tej)
- Tofu: 9,1% (0,6 g/100 g tofu)
- fehér rizs: 11,1% (0,3 g/100 g rizs)
- Kukorica: 16,2% (0,4 g/100 g kukorica)
Bár egyes növényi források, mint például a fehér rizs és a kukorica, nagy arányban tartalmaznak glutamint tartalmazó fehérjét, általában meglehetősen alacsony fehérjetartalommal rendelkeznek (11, 12, 13)
Ezért a hús és más állati termékek a legegyszerűbb módszerek annak nagy mennyiségének megszerzésére. Sajnos sok specifikus étel pontos glutamin-tartalmát nem vizsgálták.
Mivel azonban a glutamin a fehérje szükséges része, gyakorlatilag minden fehérjét tartalmazó étel tartalmaz némi glutamint.
Arra összpontosítva, hogy elegendő fehérje legyen az étrendjében, egyszerű módja annak, hogy potenciálisan növelje az elfogyasztott glutamin mennyiségét.
Fontos az immunrendszer számára
A glutamin egyik legfontosabb funkciója az immunrendszerben betöltött szerepe.