Mit ehet egy fruktóz-intoleráns ember a gyümölcsön vagy zöldségen kívül
A fruktóz egy monoszacharid, amely természetes részét képezi a gyümölcsöknek, zöldségeknek, gabonaféléknek, cukornádnak, méznek és kis mennyiségben néhány zöldségnek. De manapság a fruktózt mesterséges édesítőszerként használják, és sokkal több élelmiszertermékben és gyógyszerben van jelen.
A gyümölcsök és zöldségek toleranciája egyénenként változhat, az egyéni toleranciahatártól, az ételben jelen lévő fruktóz mennyiségétől, valamint más rövid láncú szénhidrátoktól (fodmaps), valamint a fruktóz és a glükóz kapcsolatától függően. Vannak olyan gyümölcsök, zöldségek és zöldségek, amelyek jobban tolerálhatók, mint mások, például: spenót, burgonya, uborka, retek, citrom- vagy lime-lé stb.
Azok az ételek, amelyek természetüknél fogva nem tartalmaznak fruktózt, olyan állati eredetű termékek, mint: hús, hal, tojás, tej, sajtok ... ezek az ételek problémamentesen fogyaszthatók, ha frissek. Ha állati eredetű, de kidolgozott termékekről van szó (kolbász, pástétom, kolbász ...), akkor különös figyelmet kell fordítani a címkézésre, hogy megtudjuk, fruktózt vagy adalékokat adtak-e hozzá az eljáráshoz, például szorbithoz (E420), telített zsírban és sóban gazdag termékeket is kezel, ezért alkalmanként kell fogyasztani.