Mit jelent, hogy ehet "alkalmanként" Enni vagy nem enni
A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE
Publikálva: péntek, 2019.05.17 - 08.00
Frissítve: hétfő, 2019.05.20. - 11:31
Eddig azt hallottuk, hogy alkalmi ételek voltak azok, amelyeket ritkán kell enni. De… pontosan mennyivel? Naponta egyszer? Egy croissant egy héten? Esetleg havonta egy zacskó burgonya chips Ezenkívül általában tanácsos kis mennyiségben fogyasztani őket. Ugyanezre térünk vissza: ez mennyi, grammban? Susana Menal-Puey és Iva Marques, a huescai Egészség- és Sporttudományi Kar professzorai és az étrend-tervezés szakértői által támogatott tanulmány „Az alkalmanként fogyasztott élelmiszerek nemzeti étrendi irányelvbe történő beépítésének kritériumai: gyakorlati megközelítés alkalmazkodva a spanyol népesség ”, az i-re helyezte a pontokat.
Az első dolog, amit Marques kifejezni akar, az az, hogy semmi esetre sem a fogyasztás igazolása, hanem a bizonyítékok szabályozása: a lakosság nagy része nem csak 100% -ban egészséges ételeket eszik, hanem zsemlét, lekvárokat, tej desszerteket, felvágottakat is, előre főtt ételek stb. Emiatt, és tekintettel arra a tényre, hogy számuk ugrásszerűen növekszik, Marques az egyik első dolog, amit „enni vagy nem enni” magyaráz, az, hogy „módszerünk a„ helyett ”helyett„ helyett ” amellett, hogy „a gyakorlatban valóban ezt csinálják”. Menal a maga részéről hozzáteszi: "ezek az ételek egészségtelenek lehetnek, de fogyasztásukat az egészséges táplálkozás keretében egyéni preferenciáknak vagy bizonyos kulturális szokásoknak megfelelően lehet szabályozni".
Annak érdekében, hogy képet kapjunk fontosságáról, az Iva Marques-Lopes és a "Nutrients" folyóiratot kiadó Susana Menal-Puey által támogatott kutatás a tudományos szakzsargonban "kvartilis 1" -nek nevezett, vagyis a nagy hatású, vagy ami ugyanaz, világszerte referencia.
Megjelenéséig az egyetlen jól megtervezett tanulmány, amely megpróbálta pótolni ezt a hiányt, szintén megjelent a Nutrients magazinban 2015 márciusában "Az ausztrál étrendi útmutató értelmezése a" korlátig "gyakorlati és személyre szabott tanácsokként" címmel. Az ausztrál kutatások azonban arra összpontosítottak, hogy milyen alkalmi ételeket lehet enni, ha nagyobb az energiafelhasználás, vagyis az egészséges étrendhez hozzáadódik a bevitel.
"Ezzel a munkával ellentétben kutatásunk az alkalmi ételeket igyekszik illeszteni a kalóriamintába, legyen az magas vagy alacsony, ezért 1500 kcal és 2500 kcal mintákra terveztünk adagokat" - magyarázzák a szerzők egy hangon. "Az a tény, hogy elvégeztük a számítást 1500 kcal-ra, érdekes, mert az óvodáskorú és iskoláskorú gyermekek nagy százalékának van ilyen kalóriaköltsége" - teszik hozzá.
Most folytatjuk a tanulmány fő következtetéseit. Függetlenül attól, hogy senki sem tudja, hogyan kell számolni a kalóriákat, vagy számítanak-e ezekre, vagy sem, "az alkalmi alkalmat úgy kell lefordítani, hogy több ilyen típusú ételt helyettesít, és nem ad hozzá" - értékeli Marques. „Ebben a munkában az alkalmi ételek több kategóriáját meghatározták, és meghatározták, hogy milyen mennyiségben fogyaszthatók. Mindaddig, amíg a megjelölt mennyiségeket választják, és a megfelelő gyakori ételekkel helyettesítik őket, az étrend megfelelő lenne "- teszi hozzá Menal.
Magyarázni egy példával, ha mondjuk valaki eszik egy csokoládé kiflit egy héten (ami illeszkedne az "alkalmi fogyasztás" elterjedtebb fogalmához), de hetente egyszer eszik egy darab süteményt is. chips, egy darab zsíros sajt (Roncal, Idiazabal, Zamorano, Manchego, Tetilla, Mahón, Cabrales, Casar, Majorero, Cheddar, Roquefort, Gruyere, Brie, Emmental, Raclette, Edam, Gouda, Camembert), marék perec (szintén hetente egyszer), egy tál pattogatott kukorica szombaton, amikor moziba megy, néhány frankfurti, marék édesség stb. ezen alkalmi fogyasztások összege félelmetes eredményt hoz. Bár ezt már nem Iva Marques és Susana Menal mondja tanulmányukban, hanem inkább "Enni vagy nem enni", az agrár-élelmiszeripar az olyan fogalmak kétértelműségével játszott, mint "alkalmi fogyasztás" és "változatos étrend". " hosszú ideje. "Huszonkét éve tanítok dietetikát, és alkalmi fogyasztás szinte lehetetlen, ha bizonyos termékek vesznek körül minket" - ismeri el Marques.