Mit kell tenni az ételmérgezés CuidatePlus
Mar Sevilla Martínez
2016. június 22., szerda - 18:13
430 megjelent híreket
Miért kell óvatosnak lenni nyáron, amikor tojást vagy majonézt fogyaszt? Nyáron az anyák gyakran ismételgetik, hogy bizonyos ételekkel óvatosnak kell lenned, különösen, ha otthon kívül eszel. Ennek oka egyszerű, ekkor az ételmérgezés fokozódik a mérgező mikroorganizmusokat tartalmazó ételek fogyasztása miatt.
A nyári mérgezések gyakoribbak két fő okból, amire Ángela Rodríguez de Cossio, a háziorvos rámutatott Spanyol Alapellátási Orvosok Társasága (Semergen) és a társadalom táplálkozási munkacsoportjának tagja.
"Egyrészt azért természetes okok kedveznek annak, mivel a talajban, a levegőben vagy a vízben található baktériumok gyorsabban növekednek a forró hónapokban (életük és szaporodásukhoz 36 és 37 fok közötti hőmérsékletre van szükségük), másrészt nagyobb hajlam az étkezésre (grillek, piknikek, úszómedencék, kirándulások stb.), ahol a biztonsági ellenőrzések nem ugyanazok, mint egy otthoni konyhában ”- magyarázza Rodríguez de Cossio.
A mérgezés kockázatának növelése érdekében elkövetett fő hibák közül a szakember rámutat a nem megfelelő tárolási hőmérséklet fenntartására, az ételek alulkészítésére, a helytelen higiéniára és a főtt termékek szobahőmérsékleten hagyására néhány órán át.
A mérgezés súlyossága és az egyén által észlelt tünetek függenek az elfogyasztott szennyezett étel mennyiségétől, a személytől és a fertőzést okozó organizmus típusától.
Az első tünetek általában 2-6 órával a lenyelés után jelentkeznek. A leggyakoribb a gyomorpanaszok, hasmenés, láz, hányás, hasi görcsök, kiszáradás, általános gyengeség és fejfájás. "Azok az emberek, akik leginkább fogékonyak az ilyen típusú betegségre, gyermekek, terhes nők, az idősek és a legyengült immunrendszerű egyének, ezért különös figyelmet kell fordítani ezekre a csoportokra ”- teszi hozzá.
A legtöbb mérgezést okozó ételek
A tenger gyümölcseit a lehető legfrissebben kell fogyasztani, jobb a vásárlás napján.
A leggyakrabban ételmérgezést okozó ételek közül Rodríguez de Cossio kiemeli:
Tojás
Ez az étel tartalmazhat szalmonella baktériumokat, hasmenést, hányást és lázat okoz. A mérgezés kockázata nagyobb, ha majonézkészítés esetén rosszul főzve, puha sárgájával vagy nyersen fogyasztják.
"Jó lehetőség a pasztőrözött tojások választása, mivel ez a folyamat megszünteti a lehetséges baktériumokat" - javasolja a Semergen szóvivője.
Majonéz
A szakember szerint, házi majonéz az ideális a mérgezés elkerülésére, a probléma az, hogy a szennyeződés kockázata nagy, ha hiányzik a higiénia és a kezelés.