Mit kell tudni, ha különféle típusú húsokat kezel az RCN rádió
Ma egy nagyon fontos kérdésről szeretnénk beszélni a kolumbiaiak számára: a sertés-, marha- és csirke kezelésének megfelelő körülményeiről a Nemzeti Sertéstenyésztési Alap-Asoporcicultores, a FENAVI-FONAV és a FEDEGAN-National által végrehajtott figyelemfelkeltő kampány keretében. Szarvasmarha Alap.
Ehhez Clemencia Mejía, a Nemzeti Sertéstenyésztési Alap gyűjteményének ellenőrzési vezetője, Carlos Lombana, ugyanazon szervezet minőségi tanácsadója és Graciela Barriga, a FENAVI táplálkozási tanácsadója - FONAV.
1. kérdés (Carlos Lombana számára): Mondja meg, melyek azok a megfelelő feltételek, amelyeknek meg kell felelnie ezen húsok értékesítési pontjainak.
A csirkét, sertéshúst és marhahúst, valamint származékaikat a közegészségügy szempontjából magas kockázatú élelmiszereknek tekintik, ezért elengedhetetlen, hogy az értékesítési helyek garantálják a fogyasztó számára:
Tiszta és rendezett környezet, kellemetlen szagok, rovarok vagy más állatok jelenléte nélkül
Hűtött termékek (soha nem vannak kitéve a környezetnek)
A szekrények legyenek jó állapotúak, tiszták, és ne mutassák a termék felhalmozódását
A húsoknak érvényes lejárati dátummal kell rendelkezniük, csomagolásuk jó állapotban, jellegzetes illatuk és színük van, és el kell különíteni egymástól, vagyis a különböző fajok (sertés, marha és csirke) húsait nem szabad keverni.
Az asztaloknak, késfogantyúknak vagy a termék vágásához használt bármely tárgynak rozsdamentes anyagból (soha nem fából) kell készülnie.
A terméket ellátó és kezelő személyzetet fel kell szerelni:
Világos köntös
Minden hajat takaró sapka
Zárt lábbeli
A körmök legyenek rövidek, tiszták és fényezés nélkül
Ne viseljen sminket vagy parfümöket
Nem visel ékszereket
Ne fogyasszon ételt a munkaterületen.
Alapvetően erre van szükség a sertés-, marhahús- és csirke megfelelő kezeléséhez és bemutatásához az értékesítési vagy árusítóhelyen.
2. kérdés (opcionális, Carlos Lombana számára): Hangsúlyozzuk a csirke, sertés és marhahús hűtve tartásának fontosságát.
Ezeket az ételeket magas tápanyag-, víz- és pH-tartalmuk jellemzi, amelyek a mikrobiális növekedést elősegítik, ha a kezelési és tárolási körülmények nem megfelelőek; A hűtés a legjobb módja annak, hogy garantálja annak minőségét és különösen élelmiszerként való biztonságát (a fogyasztók egészségének veszélyeztetése nélkül).
3. kérdés (Clemencia Mejía esetében): Clemencia, további ajánlások e húsok biztonságos megszerzésére?
Legfőbb ajánlásunk, hogy csirke, sertés és marhahús vásárlásakor feleljen az egészségéért és a családja egészségéért; válasszon olyan intézményeket, amelyek bizalmat keltenek, és garantálják termékeik eredetét, minőségét és megfelelő kezelési körülményeket
4. kérdés (Graciela Barriga számára): Milyen következményekkel jár az a személy, aki csirkét, sertéshúst vagy marhahúst fogyaszt, amely nem felel meg a megfelelő kezelési feltételeknek?