Mit mond a tudomány a fogyás egyszerű és egészséges módon Hogyan változtak

35 évvel ezelőtt az Egyesült Államokban tették közzé az első állampolgároknak szóló étrendi ajánlásokat, amelyek célja az elhízás és az étkezéssel összefüggő betegségek megelőzése. Azóta az új áttekintések nagyjából ötévente látták a fényt, kisebb-nagyobb módosításokkal, legalább elméletben a megjelent szilárdabb és legújabb tudományos bizonyítékokhoz igazítva.

Nyilvánvaló, hogy az észak-amerikai nagyhatalomtól elkövetett mindentudás miatt ezek az ajánlások világszerte megismétlődtek, utánozták vagy közvetlenül lemásolták őket, különösen olyan környezetekben, ahol azonos táplálkozási és túlsúlyos problémákat azonosítottak. Ezért azt mondhatnánk, hogy a "étrendi irányelvek az amerikaiak számára"óriási jelentősége és visszahatása világszerte volt és van.

Úgy gondolom, hogy érdekes gyakorlat történeti áttekintést végezni arról, hogy ezek az ajánlások hogyan változtak az évek során. Megalázó élménynek kell lennie azok számára is, akik kategorikusan beszélnek az ilyen iránymutatásokról, mintha Az abszolút igazság, mivel, mint láthatja, változások történtek. Néhány pedig jelentős.

Ebben az első bejegyzésben az 1977–1995 közötti időszakra fogok koncentrálni, amely e népszerű étrendi útmutatók öt kiadását tartalmazza. Menjünk oda.

Amint arról a táplálkozási ajánlások történetéről szóló CNPP-dokumentumban beszámoltunk, többéves vita és megosztás után 1977-ben a Táplálkozási és emberi szükségletek bizottsága, Az amerikai szenátus készítette, és jóváhagyta az első ajánlásokat. Mondhatni, hogy voltak anyák minden ajánlást két különböző szempontból írtak:

Tápanyag szempontjából:

1. Növelje a természetes ételekből származó komplex szénhidrátok és cukrok fogyasztását
2. Csökkentse a finomított és feldolgozott cukrok, az összes zsír, a telített zsír, a koleszterin és a nátrium (só) fogyasztását

Élelmiszer szempontjából:

1. Növelje a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztását
2. Csökkentse a finomított és feldolgozott cukrok, valamint a sok cukrot tartalmazó élelmiszerek fogyasztását
3. Csökkentse a sok zsírt és állati zsírt tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, és a telített zsírokat részben cserélje le többszörösen telítetlen zsírokkal
4. Csökkentse a tojást, vajat és más magas koleszterinszintű ételeket
5. Csökkentse a sót és az ételeket sok sóval
6. Lehetőleg válasszon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejterméket (kivéve a gyermekek körében)

Ismerősek neked? Valószínű, hogy azóta 35 év telt el. De ez csak a kezdet volt. Röviddel ezután, 1980-ban megtörténik az első átdolgozás, amely egy már klasszikussá vált sorozatot kezd.

---