Mit mond a tudomány a fogyás egyszerű és egészséges módon Növényi olajok,; amelyet választani
Ma a növényi olajokról fogunk beszélni, azokról a folyékony zsírokról, amelyekkel ételeket főzünk vagy öltöztetünk. Nem a módosított (általában hidrogénezett) és az iparilag használt olajokra gondolok, hanem a "házi" olajokra, amelyeket a boltban vásárol az ételek elkészítéséhez. A változatosság széles, és az egyesekkel kapcsolatos ismeretek is hiányosak. Miután gyakorlatilag démonizálták a zsírszegény és a Fény, újra felfedezték résüket az étrendben, bár meglehetősen szabálytalanul.
Vessünk egy gyors pillantást rájuk, és nézzük meg, mit mond róluk a tudomány.
Fogalmazás
Az egyik módszer a jobb megismerésre az, ha megvizsgáljuk mindegyik összetételét, annak tartalma alapján (hozzávetőlegesen, százalékban) telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban (omega-3 és 6):
Amint láthatja, a legtöbb mérsékelt a telített zsírokban és gazdag omega-6 zsírsavakban, kivéve a kókuszt, amelynek pontosan a fordított profilja van. Tehát, ha a telített zsírokkal kapcsolatban bármilyen orvosi tanácsot be kell tartania, ezt figyelembe kell vennie. De ne feledje, hogy a telített zsírokkal szemben felhozott vádakat gyakran eltúlozták, ahogy ezt az előző bejegyzésemben kommentálom. A kókuszolajról pedig nincsenek negatív vizsgálatok. Az sem, hogy túl sok lenne, de a létezőek nem találják a fogyasztásukkal összefüggő problémákat.
A repce- vagy repceolaj meglehetősen érdekes profilt mutat, mivel jelentős mennyiségű omega-3 savat tartalmaz, lehetséges (bár még nem bizonyított) kardioprotektív tulajdonságokkal. Spanyolországban nem túl népszerű egy évtizedekkel ezelőtt denaturált kötegekkel bekövetkezett mérgezés miatt, amelyet ma nem szabad figyelembe venni, amely ugyanolyan biztonsággal fordul elő, mint bármely más.
Az olívaolaj részéről a legmagasabb az egyszeresen telítetlen zsírsavak mennyisége, amelyet egyes tanulmányok alacsonyabb rákos megbetegedésekkel hoztak összefüggésbe, és amelyet jelenleg semmivel sem gyanúsítanak.
Omega-6/omega-3 arány
Egyes szakértők szerint az omega-6/omega-3 arány összefüggésben lehet az egészségügyi hatásokkal. Különösen azt javasolták, hogy az omega-6-nál jóval nagyobb mennyiségű omega-6 negatív hatásokkal járhat. Ezt az ötletet nagyon hevesen támogatta különösen Artemis Simopoulos és "Az omega diéta" című könyve, de a tudományos bizonyítékok még mindig nem egyértelműek.
Igaz, hogy egy ideig tanácsos volt a telített zsírokat omega-6 zsírokkal helyettesíteni (amelyek a legtöbb növényi olajban nagyon bőségesek, amint azt a fenti táblázatban láthatjuk), mint megelőző intézkedést a szív- és érrendszeri betegségek ellen, de az évek során ez stratégia nem mutatott egyértelmű hatékonyságot. Ezenkívül vannak olyan kutatások, amelyek arra a következtetésre jutnak, hogy az egészségének jobb, ha az omega-6/omega-3 arány alacsonyabb a szokásosnál, vagyis hogy az omega-3 mennyisége megnő, és az omega-6 csökkent.