Mit mond nekünk ez a besorolás? Valóban képesek vagyunk megérteni a jelentését?
Amikor először találkozik azzal a lehetőséggel, hogy megkóstolja a japán Wagyut, észreveheti, hogy a legtöbb esetben pontozási rangsor létezik, amely a hús minőségének osztályozására utal, és az esetek többségében gyakran hallható az A5 tartomány.
Mit mond nekünk ez a besorolás? Valóban képesek vagyunk megérteni annak jelentését?
1961-ben a japán kormány jóváhagyta az olyan szövetség létrehozását, amely irányít és létrehoz egy osztályozási módszert, amely lehetővé teszi az elosztásra kerülő hús árainak meghatározását. Ez létrehozta a JMGA-t (Japan Meat Grading Association). Ez az osztályozási rendszer hozzájárult az egységes minőség és az árak kialakításához, amelyek hasonlóak a japán húspiacon meghatározott minőségi előírásokhoz.
Hogyan működik ez a besorolás?
Ezután a lehető legegyszerűbb módon elmagyarázzuk a rendszer működését és azokat a szempontokat, amelyeket figyelembe kell vennünk.
Először tudni kell, hogy a hús osztályozására és osztályozására csak a JMGA tagjai jogosultak.
Az osztályozás egy ábécé betűjével és egy számmal, például A5 van kombinálva, összesen 15 típusú kombináció létezik, amelyek C1-től A5-ig terjednek
A Letter (A, B, C) = Rendering sebesség
A levél leírja az ehető hús százalékos arányát a marhahúsban; és három szintből áll, ahol A képviseli a legmagasabb rangot, átmegy B-n és C-vel zár, mint a lehető legalacsonyabb százalék. Ez azt jelenti, hogy a hús nagyobb százaléka használható az A tartományban, mint a C.
A szám (1-5) = A hús minősége
A szám a hús egészének minőségét jelenti, ahol az 5 az osztályozás maximális száma, az 1 pedig a lehető legalacsonyabb pontszámot kapta.
Pontok a hús minőségének megszerzéséhez