Epres süti
Rendben, elismerjük, hogy egyszerű megjelenése ellenére az egyik kedvencünk, mindig látványos, mivel a gyengéden szirupos piskóta és a krémszínű eperrétegek csodálatos színkontrasztja van. Az epres süti sok európai ország sütési hagyományában jelen van, például Svájcban vagy Ausztriában, bár mi az angolszász változatot választottuk: az epertortát. Japánban még az egyik tipikus édesség karácsonykor (karácsonyi sütemény).
Klasszikus, amelyről a 14. század vége óta vannak írásos említések. Nem tudni, pontosan hol keletkezett. Az almafa nagyon elterjedt növény Atlanti-óceánon és a kontinentális Európában, ezért minden évben találtak egy többlet almát, ami számos regionális típusú süteményhez vezetett (az almabor, az ecet, a kompót és minden más mellett, ami lehetővé tette az almatermést idővel tart). Ellentétben az angolszász fajtákkal, amelyekben a gyümölcs be van borítva a tésztába, a „fedetlen” változatot választottuk, ahol a finom friss alma ellenállhatatlan arany színt kölcsönöz neki.
Kétségtelen, hogy a sajttorta az amerikai sütemények egyik sztárja, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az édes és a sós sajttorta egyaránt a Földközi-tengerre nyúlik vissza, ahol olyan finom példákat találhatunk, mint a Muttabaq, a sütemények görög sült sajt vagy bourekas. Verziónk amerikai, friss, könnyű és egy kis dulce de leche-rel, amely egyedivé teszi.
Ez a torta tisztelgés a kakaó mezoamerikai eredete iránt. Ezt a csodálatos növényt, amely az Orinoco buja dzsungelében természetes módon növekszik, az istenek ajándékának tekintették: eleinte a kakaót szinte rituális módon fogyasztották, a port vízzel összekeverve a xocolatl nevű keserű terméket kapták. Biztosak vagyunk abban, hogy édes változatunk, meglepő csípős hot chilivel, imádná az azteket és a tolteket, akik elkészítették.