Mit nem eszik a glutén valójában? Így élnek a celiacák

• Kiképzés
• hírek
• Edzőcipő
  • TELJESÍTMÉNY
  • Sara tabares
  • Michael boyle
  • Juan Ruiz
  • Jorge Garcia
  • Jorge Nieto
  • Guillermo Alvarado
• Táplálás
• Coaching
• Kiképzés
• Vélemény

Főoldal | Ami nem eszik glutént, az valójában azt jelenti?

Táplálás

2017. május 29

Június 27-én, múlt szombaton volt az országos celiakia napja. Mit jelent celiakiaként lenni? A lisztérzékenység vagy a lisztérzékenység (CD) olyan betegség, amely megakadályozza a glutén fogyasztását genetikai hajlam miatt, az egészségre gyakorolt ​​hatás nélkül.

Térjünk vissza a gluténhoz. Elegem van abból, hogy látom, hogy egy sor ember képzett, nem orvosilag diagnosztizált vagy biomedicina kutatást folytat, azzal töltik a napot, hogy bebizonyítsák, mennyire rossz, nagyon rossz a glutén. Söröznek a kocsmában, ha bármilyen jel arra utal, hogy ez gondot okozhat. Mintha a glutén abbahagyása lenne a megoldás a világ összes problémájára. Nem lennék meglepve, ha egyszer azt olvasnám, hogy a politikai korrupciót ebben az országban a gluténfogyasztás okozza.

Nem könnyű szedni a glutént. Azok, akik nem cöliákiák, kicsinyítik az ügyet, vagy egyszerűen csak nagy tudatlanságot mutatnak. Bármely celiakia mesélhet egy étterem esetéről, ahol hozhat salátát kenyérrel, és amikor azt mondják, hogy nem lehet búzát fogyasztani, távolítsa el a kenyeret, és hagyja ugyanazt a salátát. A dolog nem olyan egyszerű. Komoly gondunk van azzal, hogy csak egy csipetnyi kenyér marad a salátában. Valójában ez a lényeg. Abbahagyta a glutén szedését? Vagy Olyanok vagytok, mint akik vegetáriánusnak mondják magukat, de sonkát és/vagy halat esznek?.

Majdnem egy 50% -a cAz eliacosok bélkárosodást mutatnak, miután gluténmentes étrendet fogyasztottak az első évben. Úgy tűnik, ennek oka az étrend kihagyása vagy a szennyezett ételek fogyasztása anélkül, hogy tudná. Sok olyan celiakot ismerek, akik úgy gondolják, hogy a sushi gluténmentes, amikor a rizsecet búzát tartalmazhat, és ezen felül előfordulhat keresztszennyeződés szója, tempura stb.

A lisztérzékenység azt jelenti, hogy kidobják a kenyérpirítót, a szűrőt és a fakanalakat, ha glutént szedő emberekkel él együtt. Saját kenyérpirítóval, saját szűrővel kell rendelkeznie És az Ön biztonsága érdekében jobb, ha ételeit elkülönítik attól, ahol glutén lehet. Ha néhány barátnál maradsz, vagy elhozod a saját kaját, mindent meg kell kérdezned, ennek következtében «kissé eltúlzott vagy ». Jómagam valamikor, hála annak, hogy nehéz vagyok, mégsem ettem búzatésztát, csoda. Ez a szkript többnek is ismerős lesz:

- Ezt a tésztát a Mercadonától vettük neked.

- Van gluténmentes háromszínű tészta Mercadonában?

- Igen, nézd.

- Ez búza ...

- Osztriga, hát oda vittük, ahol gluténmentes volt.

Ez csak az első személyben tapasztalt eset, de minden cöliákiának van legalább egy hasonló története. Mintha ez nem lenne elég, az a tény, hogy egy ételt "gluténmentes" néven mutatnak be, még nem jelenti azt, hogy nem tartalmaz glutént. Ha egy szakács szendvicset készít búza kenyérrel, legalább alaposan meg kell mosnia a kezét, az összes konyhai eszközt és felületet mielőtt elkészítené a gluténmentes szendvicset. A legrosszabb azonban általában a buli vagy a társas étkezés:

---