Mitől zsírosabb az egyik sajt, mint a másik

A tej típusa, amellyel előállítják, és annak kikeményedési foka befolyásolja a sajtban lévő kalória és zsír mennyiségét

Ezek a legjobb sajtok, amelyeket Spanyolországban vásárolhat

Kapcsolódó hírek

Kezdjük egy pontosítással: "Minden étel hizlal, kivéve a vizet, amely nem étel." Ez a mondat, amely Iñaki Elíótól, az Atlanti-óceáni Európai Egyetem emberi táplálkozási és dietetikai fokozatának tudományos igazgatójától származik, megkezdi konzultációnk kezdetét a kisebb-nagyobb súlyú sajtokról. „Azt lehet mondani, hogy egyes tejtermékek kalóriasűrűsége kisebb-nagyobb. És ebben az értelemben a kevésbé kalóriatartalmú sajtok mindig friss sajtok lesznek, és azok, amelyek zsírszázaléka alacsonyabb "- pontosítja.

egyik

A típusú tej amelyet a sajt készítéséhez használnak, valamint a gyógyulás meghatározó lesz, hogy megtudjuk, melyik lesz a legmagasabb kalóriasűrűség. Így, amint azt Iñaki Elío kifejti, a legkevesebb zsírt adó tej tehéntej. "A friss tehénsajt kevesebb kalóriát biztosít, mint egy friss juh-, kecske- vagy akár bivalisajt, mivel az utóbbi típusú tej 7,2 gramm zsírt ad 100 grammra, szemben a tehéntej 3,5 grammjával".

A friss sajtok közül a ricotta (174 kcal/100 gramm), a Burgos sajt (198 kcal/100 gramm), a Quark sajt (236 kcal/100 gramm), a feta sajt (264 kcal/100 gramm) és a mozzarella (300 kcal/100 gramm) a legkevesebb zsírtartalmú és a legkevesebb kalóriát tartalmazó sajtok a szakértő szerint.

A mértékét illetően érlelés, minél jobban gyógyul a sajt, annál kevesebb lesz a vízmennyiség és annál több kalóriát biztosít 100 grammra. Így, míg egy burgosi ​​sajt 100 grammban körülbelül 198 kcal, a pácolt juhsajt körülbelül 437 kcal/100 gramm (a márkától függően lehet, hogy valami több). Ebben az értelemben az Atlanti-óceáni Európai Egyetem táplálkozási szakértője azt tanácsolja, hogy a leginkább pácolt sajtok fogyasztásakor ne lépje túl a napi 40 gramm mennyiséget.