Mítoszok és igazságok a margarinnal kapcsolatban
Soledad del Cañizo
2015. augusztus 16., vasárnap - 22:00
26,538 megjelent híreket
A margarint azután kezdték eladni a fogyasztóknak egészséges alternatívája a vajnak. Az 1980-as években úgy gondolták, hogy az állati zsírok a fő bűnösök szív-és érrendszeri betegségek és ezért az egészség szempontjából a legjobb az volt, ha kerülte a fogyasztását. A margarint egészséges és könnyű alternatívaként mutatták be, mivel növényi olajokból nyerték, és nem tartalmazott olyan magas szintű telített zsírt, mint a vaj. Felfedezték azonban, hogy gyártási folyamatuk miatt kialakultak a termékben Transzzsír, amely még a telített zsírnál is károsabbnak bizonyult az egészségre. Ez azt okozta, hogy az élelmiszerről szóló igaz és hamis adatok összekevert módon kezdtek körözni, amelyek úgy terjedtek a hálózaton keresztül, hogy ma is nehéz megbízható információt találni róla.
A fogyasztói zűrzavar arra kényszerítette a nagyobb márkákat, hogy lépéseket tegyenek módosítsa a gyártási folyamatot és tisztítsa meg a margarin képét hogy ismét kiegyensúlyozott étrenddel kompatibilis egészséges termékként kínálják. Ma is nehéz megkülönböztetni a mítoszt a margarinnal kapcsolatos valóságtól.
A margarin mesterséges termék
A margarin olyan termék, amelyet természetes összetevőkből, például növényi olajokból és főleg napraforgóolajból nyernek. Mivel azonban a vajat helyettesítették, a gyártók számos tartósítószert és adalékot alkalmaztak, hogy a lehető legközelebb álljanak a vaj megjelenéséhez és tulajdonságaihoz. Jelenleg a Flora márka biztosítja, hogy bárki elkészíthesse saját margarint otthon.
A margarinban magas a transz-zsírtartalom
A mesterséges transzzsírok súlyos káros hatásainak felfedezése súlyos csapást jelentett a margarin márkákra, amelyekre a gyártók kénytelenek voltak reagálni. A jelenleg Európában forgalmazott margarinmárkák többsége módosította a gyártási folyamatot és garantálja, hogy a transz-zsírok termelését minimálisra csökkentse. "Az 1990-es évek óta a részleges hidrogénezést kiküszöbözték a margarinkészítési folyamatból, ezért a mai margarinok nem tartalmaznak transzzsírt" - mondja Flora.
Ez a típusú telítetlen zsír sokkal rosszabbnak bizonyult a szervezet számára, mint a telített zsír. A tanulmány szerint A telített zsír nem a fő kérdés, a British Medical Journal-ban megjelent transz-zsírok nemcsak növelik a koleszterin A "rossz" LDL szereti a telített zsírokat, de csökkenti a "jó" HDL-koleszterinszintet is. Ezenkívül feltételezhető, hogy a transzzsírok még károsabb hatásokkal járhatnak, bár ez még nem bizonyított, ezért jelenleg csak néhány ország, például Argentína, Svájc vagy az Egyesült Államok tiltotta be a mesterséges transzzsírokat. A világ többi részén megtalálhatjátok egymást pillanatnyilag bármilyen ételben hogy a címke jelzi, hogy az növényi zsírokból készül, mint minden ipari sütőipari terméknél.