Mítoszok és igazságok a tojással kapcsolatban - egészségesnek lenni
A JAMA folyóiratban megjelent új tanulmány felélesztette a tojásfogyasztásról és a magas koleszterinszintről szóló régi vitát. Az utolsó szót nem mondták ki, és minden eset különös.
Nincsenek rossz ételek, állítják népszerûen; a negatívum a használatukban van, és ez vonatkozik a tojásra, amely körül sok mítosz, igazság és hazugság van, amelyek néha zavart okoznak.
Annyi dologra hívják fel a figyelmet az ételről, hogy oldalakat írhat közöttük. Térjünk vissza az Egyesült Államok különböző egyetemeinek orvoskutatói által készített, a JAMA orvosi folyóirat márciusi számában közzétett legutóbbi megfigyelési tanulmányhoz, átlagosan 17,5 évig 29 615 felnőtt nyomon követésével. .
A következtetés azt mutatja, hogy „a napi elfogyasztott étrendben minden további 300 mg koleszterin jelentősen összefügg a megnövekedett kockázatával
szív- és érrendszeri betegségek vagy CVD (17%) és korai halál (18%) ".
Az egyik rossz kapcsolat azért fordul elő, mert a tojássárgája koleszterinben gazdag, de nem ez az egyetlen étel, amely felesleges fogyasztás esetén megnöveli a
a koleszterin, a vérben keringő zsírfajta, amely a sejtmembrán alapvető eleme, amely részt vesz bizonyos hormonok és epesavak szintézisében.
Ha a szint magas, az egészségi állapotuk megváltozik, ezért küldtek ajánlásokat és üzeneteket a szakértők, akik közül sokan közvetlenül azoknak az embereknek szóltak, akiknek családi vagy személyes CVD-kórja van, és akiknek elmagyarázzák hogy "a tojás hetente több mint háromszoros fogyasztása növelheti a koleszterinszintet, szív- és érrendszeri károsodásokat, valamint korai halált okozhat".
Tehát nem hibáztathatja a tojást mindenért, de minden egyes esetet külön elemeznie kell, és kiegyensúlyozott étrendet kell kialakítania, amely magában foglalja az összes élelmiszercsoportot, és amelyekben nincsenek túlzások, például telített és transz-zsírok. Továbbá ugyanez a JAMA-ban publikált tanulmány azt jelzi, hogy „a tojásfogyasztás és a CVD közötti összefüggések már nem voltak szignifikánsak.
az étrend koleszterinbevitelének beállítása után ".
Jó tápanyag
"A tojás átlagosan 75 kalóriát szolgáltat, ami az alacsony kalóriabevitel és a magas táplálkozási sűrűség miatt tökéletesen alkalmazható a súlycsökkentő étrendben" - magyarázza Dr. Sandra Alfaro, dietetikus táplálkozási szakember a kali Imbanaco Orvosi Központban.
Nagyon teljes tápláléknak számít, mert magas biológiai értékű állati fehérje forrása. Száz gramm ehető részből 13 gramm fehérje, B komplex vitaminok, például tiamin, riboflavin és B 12 származnak; A-, E- és D-vitamin; zsír csak az ehető rész 10,8% -a, mint a sejtmembránok kialakulásához és fenntartásához szükséges foszfolipidek. Ezen túlmenően táplálja az agyat, és magas az egyszeresen telítetlen zsírsavak aránya, amelyek jó minőségű zsíroknak tekinthetők, és ezeken belül esszenciális zsírsavak, például linolsav.