Mítoszok és tények a pezsgőről, ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú ital
Tagadhatatlan, hogy divatos lett a pezsgő. Ez a globális tendencia, amelybe Chile későn lépett be annak ellenére, hogy annyi szőlőültetvénye volt, az utóbbi években olyan robbanásszerűen haladt előre, hogy itt marad.
Alacsony kalóriatartalma és frissítő íze a nők és az úgynevezett millenniumok egyik legnépszerűbb italává tette, a korcsoport 21 és 38 év közötti.
„A pezsgő sokáig csak az ünnepek vagy az év vége főszereplője volt. Egyre gyakoribb az otthoni, étkezési vagy egy jó étteremben való megosztás ”- mondja Marcelo Pino, Chile legjobb sommelier-ének választották.
A fogyasztás szezonális. Míg néhány évvel ezelőtt a fogyasztás 90% -a főként november és december hónapokban következett be, addig most az év végén 60%, a hónap többi részében pedig 40%. Ha 2009-ben 3,39 millió litert ittak Chilében, akkor az Euromonitor International adatai szerint 2014-ben megháromszorozódott, és elérte a 11,5 millió litert. Így a számok szerint a becslés szerint 2019-ben 25,4 millió liter iszik majd hazánkban.
„Ez már nem divat. Kérdés, hogy megnézzük az éttermek és szupermarketek ajánlatait. Most minden szőlőültetvényen vannak pezsgők ”- emeli ki Pino. És az, hogy ha 10 évvel ezelőtt csak öt chilei márka volt a piacon, akkor most már meghaladja a 40-et.
Minél édesebb, annál több kalóriát tartalmaz?
El kell mondani, hogy manapság a brut vagy extra brut változatosságot részesítik előnyben. A szakemberek azt mondják, hogy azért van, mert jobb a testünk, de számunkra az, hogy tudva, hogy kevesebb cukor van bennünk, arra gondol, hogy kevesebbet megyünk a diétáról.
És hogy nem minden pezsgő alacsony kalóriatartalmú. „Vannak olyan fajták, amelyek sokkal több cukrot és alkoholt tartalmazhatnak, mint egy normál bor - magyarázza Andrea Cortés táplálkozási szakember.
A legkevesebbtől a legédesebb kategóriáig a chilei szabvány és a literenkénti cukor grammok szerint:
- Brut Nature, ha cukortartalma kevesebb, mint 3 gramm/liter, olyan megemlítés, amely csak akkor használható, ha a második erjedés után nem adnak hozzá cukrot.
- Extra Brut, ha 0 és 6 gramm között van.
- Brut, ha tartalma kevesebb, mint 12 gramm.
- Sec, Seco vagy Dry, ha 12 és 21 gramm között van.
- Demi sec, Félig száraz vagy Közepesen száraz, ha az meghaladja a 21 és legfeljebb 50 grammot.
- Doux vagy Sweet, ha cukortartalma nagyobb, mint 50 gramm/liter.