Mohnkuchen ’, német mákos sütemény; Tarthélémy

Allergének:

Glutén, tej, tojás.

Tápérték:
10 darab sütemény
Összeg arányonként:
Kalória 550,7
Zsír 37,1 g
Koleszterin 150,8 mg
64 mg nátrium
Kálium 206,3 mg
Összes szénhidrát 45,3 g
Rost 2,6 g
Cukrok 18,7 g
Fehérjék 8.4

Kellemes délutánt barátaim! Ma bemutatom az egyik kedvenc desszertemet: a német mákos süteményt, amely egy alapból és egy „streusel” omlós tésztából készül, mák, mascarpone, tejszín és vanília krémes keverékével töltve.

Nagyon szerettem volna elkezdeni tanulmányaim nemzetközi cukrászati modulját, hogy ilyen külföldi desszerteket készíthessek ... A következő hetekben a világ minden tájáról kirándulni fogunk, receptek minden részéről! Remélem, hogy ugyanúgy élvezi, mint én 🙂

Münchenben töltött éveim alatt ezernyi mákos süteményt ettem, ez volt a kedvencem. Németországban sok édességet készítenek ezekkel a magokkal, még olyan süteményeket is, amelyek kész mákalapú keverékkel vannak töltve, és amelyeket szupermarketekben árulnak, és "Mohnback" -nek hívják.

A mákos sütemények mindenféle formában és méretben kaphatók: például a "Mohn Blechkuchen" téglalap alakú, és kovász vagy kovász alapja (sütőélesztővel), mákrétegből áll, és különféle dolgokkal van bevonva: streusel (homok tészta meghintve) a felületen és megsült), egy réteg édesített tejföl, friss gyümölcs ...

Vannak még a „Mohnstrudel”, a „Mohnstollen” és a „Mohnkuchen” forduló egyéb változatai, gyümölcsökkel, rétegekkel, sajttal ...

A mákot bármely németországi és osztrák szupermarketben vásárolják meg, már a használat megkönnyítésére őrölve. Ha a magokat őrlés nélkül használja, akkor zavarja a ropogós állaga ... A recept elkészítéséhez elengedhetetlen a darálás! Spanyolországban vagy Franciaországban a diódaráló robot tökéletesen megfelel ennek a funkciónak.

El kell mondanom, hogy ezt a receptet már a kezdetektől kitaláltam! Az elkészítéséhez a legjobb mákos sütemény emlékeit használtam fel. Krémes tölteléket szerettem volna, anélkül, hogy péksüteményt kellett volna készítenem, vagy a pelyhes keverék használata nélkül, amint azt sok recept javasolja. Megoldásom az volt, hogy mascarponét és krémet használtam a krémességhez, a kukoricakeményítőt és a tojást a feszességhez, a vaníliát és a cukrot pedig az ízhez. Az eredmény látványos. Talán kissé alultáplált a központban, de ez minket egyáltalán nem zavart. Krémes, sűrű, édes, ez a torta a legtöbb!

Recept 20 cm átmérőjű formához, kivehető:

Az omlós tészta esetében:

200g laza liszt
100g hideg vaj, kockára vágva
1 csipet finom só
2 evőkanál muscovado cukrot
1 tojás M

A töltelékhez:

250g mascarpone
200ml tejszínhab
3 tojás
75g kukoricakeményítő
150g cukor
1 evőkanál folyékony vanília kivonat
200g őrölt mák

Készítse elő a tésztát: keverje össze az összes hozzávalót egy robot tálban a lapáttal vagy kézzel, amíg labdát nem kap. Félretesz, mellőz

A tészta 1/4-e a streuselhez. Kenje meg a formát a tésztával kézzel, vagy miután sodrófával kinyújtotta.

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. A magok kivételével keverje össze a töltelék összes összetevőjét, a magok hozzáadása előtt alaposan keverje össze turmix keverővel. Keverje össze egy spatulával, hogy integrálja őket.