Momos

A Momos egyfajta gombóc, amely nagyon népszerű a tibeti és nepáli konyhában, bár Ázsiában megtalálhatjuk őket különböző nevekkel, például: gyozas, dim sum vagy wonton. Töltött árpalisztes tésztagolyóból állnak. a legnépszerűbbeket párolják, bár süthetik, grillezhetik vagy akár levesben is. erre az alkalomra készítettem néhány párolt momót szójaszószsal és mésszel.

forrásban lévő

Hozzávalók

  • összetevők: (4 fő/12 momos)
  • tömeg:
  • 300g árpa vagy búzaliszt
  • 150 ml forrásban lévő víz
  • 50 ml hideg víz
  • töltött:
  • 1 nagy burgonya
  • 6 levél szár vagy göndör káposzta (3 a töltelékhez és 3 a főzés közbeni védelemhez)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 cm gyömbér
  • szezámolaj
  • Napraforgóolaj
  • Só
  • Frissen őrölt szecsuán vagy fekete bors
  • szósz:
  • 4 evőkanál szójaszósz
  • Fél mész héja
  • Fél mész leve

Készítmény

Keverje össze a lisztet a forrásban lévő vízzel. hagyja pihenni néhány percig, és adjon hozzá egy kevés hideg vizet; addig gyúrjuk, amíg homogén és nem ragadós keveréket kapunk. a tészta megfelelő arányban lesz a víz és a liszt között, ha nem ragaszkodik a kezünkhöz.