Mondani, hogy vannak jó és rossz ételek ... Istenkáromló-e enni vagy nem enni

A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: csütörtök, 2013.05.12 - 10:27

Frissítve: péntek, 2013.12.13 - 14.11

@JulioBasulto_DN
Ma olyan jó ételekről fogok beszélni, mint a Kinder Bueno, olyan jó, hogy még a kereskedelmi nevében is mesél róla, de olyan rossz ételekről is, mint például a mandula, olyan rosszul, hogy meghíznak (ahem). Bár azelőtt beszélek a csodákról. A "csoda-étrend" észlelésére az a cél, ha az ételt (ugyanazzal a pompával és áldással osztja el, mint Mózes, elválasztva a Vörös-tenger vizeit) két félre: itt a "jóra" és a "rosszra".

A diétás sarlatánok felajánlanak nekünk egy listát, amelyek egyrészt a megváltó ételeket tartalmazzák, másrészt a megsemmisítőket, azokat, amelyeknek a világon semmiért nem kellene része lenniük "étrendjüknek", amely megmenti a mi ételeinket. bűnös test (és hegyi lelkünknek is, már fogalmazva ...) a táplálkozási pokolból.

Számtalan példa van, és nem kell messzire keresni az ilyen listákat. A „Paleolit étrend” (könyv, amely elejétől a végéig sértő minden táplálkozási szakembert) 134–136. Oldalán találunk néhány „rossz” ételt: barna rizs, quinoa, bab, bab („de mindenféle” - sic- ), bab, csicseriborsó, lencse, borsó. Meghalni, mert ha egy dologban az összes táplálkozási bizottság egyetért, az a teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek egyértelmű népszerűsítése.

De ma, amint néhány sorral rámutattam, nem fogok beszélni a táplálkozási quackeryről. Ma beszámolok Dr. Dariush Mozaffarian néhány állításáról, az étrendi szó ellentétéről, aki 2011-ben szintén Mózest alakította, amint néhány sorban láthatjuk. Vigyázzon, ebben az esetben nem önmaga által írt szakértővel van dolgunk, mint ahogy a csoda-diéták szókimondó kardforgatóival is: ő a Harvard Egyetem rangos kardiológusa és epidemiológusa, akinek hosszú listája van: feltáró kutatások, amelyek leginkább az emberi táplálkozással kapcsolatosak.

Mozaffarian-nal a The New York Times készített interjút 2011 júliusában, egybeesve egy "Étrend- és életmódbeli változások és hosszú távú súlygyarapodás nőkben és férfiakban" című tanulmány kiadásával. A tanulmány nem kevesebb, mint a The New England Journal of Medicine, a Wikipedia által „a világ legrangosabbjai közé” sorolt magazin, amely nem igényel fordítást. Mozaffarian első tanulmányként írta alá a tanulmányt, de abban Tao Hao, Eric Rimm, Walter Willet és Frank Hu más kalibrációival találkozunk. Hallgassuk meg haladéktalanul Dr. Mozaffarian nyilatkozatait a fent említett interjúban:

„Nem igaz az élelmiszeripar azon állítása, miszerint nincs„ rossz étel ”. Vannak jó és rossz ételek, és tanácsot kell adni, hogy egyél több jó ételt és kevesebbet a rosszból. Az a felfogás, hogy nem árt mindent mértékkel enni, egyszerűen ürügy arra, hogy bármit megegyünk, amit csak akarunk.

Mozaffarian szavait a jelenlegi helyzetben kell érteni (nagyon eltérően a 25 évvel ezelőttiektől, amikor Francisco Grande Covián kiadta a "Táplálkozás és egészség" c. Cikket), amelyben az elhízás, magas vérnyomás, cukorbetegség és rákos megbetegedések (táplálkozás) mellett betegségek, amelyek egyre növekszenek), hatalmas mennyiségű felesleges ételt eszünk, és olyan kormányok kezében vagyunk, amelyek:

Nem a dietetikusok-táplálkozási szakemberek szerepét töltik be, amint azt Juan Revenga (akit örömmel "mitológiai interjút" folytattunk) kifejtettek, vagy annyira érdekes dokumentumok, mint ez vagy ez.
Nagyon keveset fektetnek a táplálkozási oktatásba (a megelőzésről nem is beszélve), és
Megengedik, amint Dr. Margaret Chan (a WHO igazgatója) rámutat, hogy az élelmiszeriparnak szabad kezei vannak. Vagy egészségtelen ételek reklámozásával a gyermekek óráiban (például), vagy ami még rosszabb, vagyont fektetve a lakosság "képzésébe" alapítványaik vagy "front" intézeteik révén. Hogyan „formálja” ez a „lobbi” a lakosságot? Jól mondva természetesen, hogy nincsenek jó és rossz ételek ...