Mononátrium-glutamát, az étrendből
Egyre jobban tisztában vagyunk azzal, mennyire szükséges a címkéket olvasni, és sok mondanivaló van erről az összetevőről.
Dr. Manuel Guillén, a Spanyol Fizikai és Sporttudományi Akadémia promóciós bizottságának elnöke és a Córdobai Királyi Akadémia akadémikusa elmondja először is, hogy glutamát mononátrium a nátrium sója glutamát, az egy aminosav nélkülözhetetlen nagyon bőséges természetű. Megerősíti, hogy az Európai Unió olyan élelmiszer-adalékanyagnak minősíti, amely fokozza az ételek ízét, és Japánban "az aroma lényegének" nevezik.
Az orvos azt mondja nekünk, hogy az íze umami ez az öt alapíz egyike, a jól ismert édes, savanyú, keserű és sós mellett. A szó umami japánból származik és ízleteset jelent. Az umami ízt 1908-ban azonosította egy japán tudós, aki felfedezte, hogy ugyanaz a glutamát adta az olajbogyó Y szardella hogy az annyira kedvelt kockázatok felelősek az algaleves ízéért. Elnevezte umami. Umami Finom íz, amely nyálképződést vált ki, és bársonyos érzést vált ki a nyelvben serkenti a torok, a szájpadlás és a száj hátsó részét. Ezekre a dolgokra, amint azt az orvos megerősítette, "szükség vagy vágy merül fel az azt tartalmazó termék fogyasztásának folytatására", és ez az alapvető oka annak, hogy a táplálkozási szakemberek nem tanácsolják. "Nem attól függ, hogy függőséget okoz, hanem stimuláló, hogy továbbra is mindent elfogyassz, ami valamilyen módon tartalmaz", a szakértő rámutat.