Morcillo vagy ossobuco 15 vagy 20 perc alatt - Cristina Galiano

A csontos kolbászt hívják ossobuco, olasz specialitás, amely már átment a nemzetközi konyhába.
Addig kell főzni nagyon puha így a hús majdnem leszakad a csontról, és az idő függ az állattól, életkorától és életmódjától, 15 vagy 20 perc között.
Ha a csont, amelynek belsejében benne van a velő, túlsütés következtében leválik, próbálja megmenteni, és tálaláskor adja hozzá a pörkölthez.
Ezzel a recepttel elkészítheti normális darab fekete puding, vagyis csont nélkül, vagy jó húsdarabokkal főzni.
Spanyolország egyes régióiban véreshurka Néven is ismert lábszár vagy gólyaláb.

■ 4 szelet csontos vérkolbász, egyenként 250 vagy 300 g
■ 4 evőkanál szűz olívaolaj
■ 500 g hagyma
■ 300 g póréhagyma
■ 150 g sárgarépa
■ 150 g zeller
■ 100 g száraz fehérbor = 10 evőkanál
■ 300 g zúzott természetes paradicsom extra osztály
■ 2 babérlevél
■ só és frissen őrölt fehér bors
■ kakukkfű és rozmaring, ha van ilyen
Vagy ehelyett saját maga által készített aromás só

A végén hozzáadni
■ 1 gerezd fokhagymás hámozott
■ 1 citrom reszelt héja
■ 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Főzési és táplálkozási tippek■ Jól szárítsa meg nedvszívó konyhai papír a húsdarabokat, mielőtt megbarnítanák őket, függetlenül attól, hogy éppen megvásárolták-e, vagy éppen kiszedték őket a hűtőből.
Ez elengedhetetlen, hogy aztán mindkét oldalon jól barnuljanak.

■ A csontos vagy anélküli vérkolbász másodosztályú hús, de ugyanolyan tápértékkel rendelkezik, mint az első osztályú darabok.
Az ára nagyon kedvező.

■ Ha gyorsabban és hatékonyabban szeretne dolgozni a konyhában, rendelkezzen minden szükséges eszközzel összetevők és az összes «eszközök " hogy elkészítve, a már megmosott és lecsepegtetett zöldségeket fogja használni.

■ Amíg az olaj felmelegszik, apróra vághatja a zöldségeket egy egyszerű és könnyen tisztítható darálógépben, például a minipimerben, abban a sorrendben, ahogy én tettem nekik, először a hagymát, a póréhagymát, a zellert és a sárgarépát.

---