Nagyon jó étcsokoládé ... kivéve ezt a hat esetet - Egészségügyi táplálkozás Jóllét
Antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étcsokoládé arról híres, hogy olyan étel, amely lehetővé teszi az öröm és az egészségügyi ellátás ötvözését.
De vajon olyan előnyös-e, mint állítják? És mindenkinek egyformán? Ma megpróbálok válaszolni ezekre a kérdésekre.
Okosabban eszik kakaót?
Dr. Franz Messerli, a Columbia Egyetemről, évekkel ezelőtt úgy döntött, hogy megvizsgálja a csokoládéfogyasztás és az intelligencia kapcsolatát, megerősítve ezzel, hogy azok az országok, ahol a legtöbb csokoládét fogyasztják, egyben a legtöbb Nobel-díjat is elnyerik. (1)
Az ok-okozati összefüggéstől azonban távol állva (mivel mindkét tény inkább egy ország társadalmi-gazdasági szintjét tükrözi), kutatásával tökéletes tisztasággal illusztrálta egy másik tényt: azt, hogy a csokoládét nem csak a szájíz örömének tekintik, de óriási egészségügyi előnyei is vannak.
Ebben az értelemben a kakaóbab (Theobroma cacao) számos nagyon érdekes molekulát tartalmaz, például flavonoidokat (antioxidáns tulajdonságokkal, amelyek csökkentik a kardiovaszkuláris kockázatokat és javítják a kognitív funkciókat), az A, B és E csoport vitaminjait, ásványi anyagokat stb.
Most, hogy minél jobban kihasználhassuk előnyeit és egyben korlátozzuk a cukrok fogyasztását, a legjobb, ha tejcsokoládé vagy fehércsokoládé helyett magas kakaótartalmú étcsokoládét választunk.
Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy a több száz hasznos molekula között, amelyek ezt a finomságot alkotják, egyesek nemkívánatos hatással lehetnek a szervezetre. Lássuk, mikor:
Stimulálni a cselekvést ... amíg el nem éri az álmatlanságot!
Aki nehezen tud elaludni, tudja, hogy a délutáni kávé elfogyasztása garancia arra, hogy késő estig nem alszunk el. Azonban nem annyira ismert, hogy ha vacsora után étcsokoládé habot kap, ugyanaz történik veled.
És ez az, hogy a kakaó tartalmaz koffeint (86 mg/100 g), valamint egy hasonló szerkezetű molekulát, a teobromint (632 mg/100 g).
Ezek a metilxantinok olyan alkaloidok, amelyeket a kakaó növény használ a rovarok elleni védekezésre, de fiziológiai hatást fejtenek ki az emberekben is, mivel stimulálják az idegrendszert.
Más szavakkal: a csokoládé az alvást is megzavarhatja.
Pontosabban, ha két 20 g-os étcsokoládét veszünk, akkor 34 mg koffeint és 126 mg teobromint kapunk; vagyis stimulálóbb hatású, mint egy kávéé.
Tehát most már tudod: ha problémád van az alvással, délután ne csokoládét!
Gyomorégés
A csokoládéban lévő ugyanazok a molekulák, amelyek álmatlanságot okozhatnak, komolyan érinthetik azokat is, akik gyomor-nyelőcső refluxjában (gyomorégés) szenvednek.
Ebben a patológiában a nyelőcső és a gyomor találkozásánál lévő záróizom meggyengült, és már nem garantálja hermetikus szelepként való működését, amely lehetővé teszi a gyomor savas tartalmának emelkedését az emésztőrendszer felső részébe, irritációt okozva. és fájdalom.
Nos, a csokoládéban lévő metilxantinok hangsúlyozzák ezt a problémát, mivel ellazítják a nyelőcső záróizomzatát, ezért ezzel a problémával szemben el kell kerülni, hogy a tünetek ne hangsúlyosodjanak.
Mi a helyzet a pattanásokkal?
Ez egy klasszikus; a legfontosabb oka annak, hogy sokan megfosztják magukat a csokoládétól. És az, hogy az 1950-es években minden bőrgyógyászati értekezésben, amelyhez az orvosok konzultáltak, a pattanásproblémák megszüntetése érdekében tanácsos volt elnyomni a zsíros ételeket, csokoládét és cukros termékeket.
1969-ben azonban egy tanulmány befejezte ezeket az ajánlásokat, összehasonlítva azt a hatást, amelyet a csokoládéfogyasztás pattanásokra gyakorolt, összehasonlítva a cukrok, zsírok és csokoládéaroma keverékéből készült, de teljesen kakaómentes bárokkal. (két)
A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a csokoládé nem befolyásolja a pattanásokat. Eredményeik bizonyosan vitathatóak voltak, mivel nem tesztelték a tiszta kakaó hatásait.
Ebben az értelemben egy újabb tanulmány, amelyet Caroline Caperton vezetett a Miami Egyetem Bőrgyógyászati Tanszékétől, pontosabb álláspontot adott erről a kérdésről. (3)
Ebben a kutatásban 14 18 és 35 év közötti pattanásos férfi kapta kapszulát 100% tiszta kakaóporral (kb. 170 g), hidrolizált zselatint placebóként vagy mindkettő keverékében változó mennyiségben. A 4 nappal később, valamint a kezelés megkezdése után 7 nappal láthatóan maradt pattanások (pattanások, papulák, pustulák és csomók) számát számszerűsítettük, és az eredmények egyértelműek voltak.