Napi 5

Gyümölcs szótár

Víz után a friss füge többségét szénhidrátok alkotják (glükóz, fruktóz és szacharóz). Valójában a füge a banánnal, pudingalmával és szőlővel együtt az egyik legmagasabb szénhidráttartalmú gyümölcs.

Bár a fehérjetartalom nem magas (100 gramm gyümölcsnél nem éri el az 1 gramm fehérjét), az összes esszenciális aminosavat tartalmazza.

A vitaminokkal kapcsolatban a füge nem különösebben kiemelkedik. Ez azonban a leggazdagabb kalciumgyümölcs, és vasat is tartalmaz, bár kisebb mennyiségben.

Mint minden gyümölcs, a friss füge is tartalmaz rostot, olyan tápanyagot, amely hozzájárul a jóllakottság érzésének előidézéséhez, és kedvez a béltranszportnak, megakadályozza a székrekedést, emellett potenciális szerepet játszik a vastagbélrák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

A szárított füge a friss füge szárítási terméke. A víztartalom jelentős csökkentésével hosszú eltarthatóságú terméket kapunk. A piacon lapított, hajlékony, lilaszürke vagy barna, sárgás és viszkózus pépes. A szárítási vagy dehidratációs folyamat után a víztartalom 80–15% -kal csökken, a kalóriatartalom pedig csaknem négyszer nagyobb, mint a friss gyümölcsé, mivel ez nagyon energikus étel.

Benavides Barajas L (1998). A trópusi és más egzotikus gyümölcsök meghódítása. Dulcinea Kiadó.

---