Napraforgóolaj - EcuRed

Névterek

Oldalműveletek

Napraforgóolaj. A napraforgóolaj vagy a csodaolaj növényi eredetű étolaj, amelyet a napraforgómag magjának préseléséből nyernek, más néven Helianthus annuus, chimalate, jáquima, Csodálatos, mirasol, tlapololote, texasi kukorica.

ecured

Összegzés

  • 1 Általános
  • 2 Eredet és történelem
  • 3 felhasználás
    • 3.1 Kulináris felhasználás
    • 3.2 Ipari felhasználások
  • 4 Gyártási folyamat
  • 5 fázis, amelynek a növény ki van téve
  • 6 Olaj palackozása
  • 7 Táplálkozási érték
    • 7,1 E-vitaminban gazdag
    • 7.2. Oleinsav
    • 7,3 Olajsav, szív egészséges zsír
  • 8 Fogyasztásának előnyei és hátrányai
  • 9 A kulináris foglalkoztatás előnyei
  • 10 napraforgómag
  • 11 Lásd még
  • 12 Forrás

Általánosságok

Technikailag telítetlen zsírok halmaza, egészséges a szívnek (hasonló mennyiségű olajsavat tartalmaz az olívaolajhoz képest), és bőséges E-vitamin-forrás, erős antioxidánsnak is tekintik. A napraforgó növény néhány fajtája legfeljebb 45% olajat tartalmaz. A napraforgóolaj kinyerését a növény magjának préselésével hajtják végre.

Eredet és történelem

A napraforgó növény őshonos Amerikában, és valószínűleg Kr.e. 1000 körül termesztették. onnan pedig a spanyolok a 16. század elején Európába exportálták.

Spanyolországban és Európában a napraforgó termesztését a díszminőség érdekében végezték el. Századig nem kapott jelentőséget mint iparilag hasznosítható növény. A napraforgó elterjedése Kelet-Európában más olajok hiányának és csak nagyon alacsony hőmérsékleten történő fagyásnak volt köszönhető. A délnyugati pusztákhoz való alkalmazkodása miatt a napraforgó népszerűségnek örvendett Oroszországban, és ma a napraforgóolaj legnagyobb termelője és exportőre a világon.

Spanyolországban a napraforgót 1964-ben kezdték termeszteni Andalúzia nyugati részén, ez volt az első olyan termőhely is, amelyről dokumentáció áll rendelkezésre. Termesztésének előrehaladása látványos volt, mivel a napraforgó szárazföldön termeszthető alternatívát kínált, könnyen gépesíthető és a termés kellően magas volt. Spanyolország az első ország az Európai Unióban a napraforgó vetésterületét tekintve. Jelenleg Spanyolországban és talán Európában a legtöbbet fogyasztott magolaj.

Kulináris felhasználás

Ennek az olajnak a fő felhasználása kulináris, és nagyon alkalmas sütéshez, mivel 180 o C-os hőmérsékleten is ellenáll az olajtelítési folyamatnak. Ez az olajfajta kevesebb zsírral impregnálja az ételt, következésképpen a sült étel kevesebbet szív fel. zsír, ezért kevésbé lesz kalóriatartalmú. Kétségtelen, hogy legfontosabb felhasználási módja étolaj, mivel ez a leggyakrabban használt magolaj a világon

Azt kell mondani, hogy a finomított napraforgóolaj (egy szupermarketben vásárolt) halványsárga színű, intenzív íze és szaga hiányzik, az 1. sajtóból származó "finomítatlan" szűz nagyon kellemes, intenzív aromával rendelkezik.

Ipari felhasználások

Az olajat bioüzemanyagként használják biodízel előállításához dízelüzemű autókhoz. Ez egy életképes alternatíva a benzin és a dízel számára (a repceolajjal és másokkal együtt). A napraforgóolajat szappan, gyertyák, lakkok vagy festékek készítéséhez, valamint kiváló kenőanyagként is használják. Kutatásokat is végeztek a napraforgóolaj ökológiai üzemanyagként történő felhasználására az olaj alternatívájaként a dízelmotorokban, amelyet már több országban alkalmaznak. A napraforgó caryopses feldolgozásának maradványai: a héjat és az olaj feldolgozásának egyéb maradványait állatállományként használják fel.

Kidolgozási folyamat

A napraforgó olajtermelés céljából 1964 körül kezdődött Spanyolországban Andalúzia nyugati részén. Jelenleg Spanyolországban és az európai országok többi részében a legszélesebb körben használt vetőmagolaj, amely egészséges és gazdaságos lehetőséget jelent más olajfajtákkal szemben. A napraforgóolajat napraforgómagból nyerik

A növény fázisai

  • Bombázás: A magokat elválasztják a szennyeződésektől. A héjakat ezután energiatermelésre (üzemanyag) és állati takarmányozásra használják.
  • Zúzás és kivonás: Őrölésre van szükség a növényi sejtek megtörésére, amelyeket azután az olaj megszerzéséhez megnyomnak. Ipari szinten az extrakciót engedélyezett oldószerekkel hajtják végre.
  • Kifinomult: Ebben a fázisban kiküszöbölik az előző fázisokban képződött szennyeződéseket, azzal a céllal, hogy lágyítsák az olaj ízét és csökkentsék a savasság mértékét. A végtermék halványsárga, enyhén édes ízű olaj, legfeljebb 0,2 o C savassággal. Kereskedelmi név: finomított napraforgóolaj.