Narancs és banán
Sokak számára ez a két gyümölcs, az egyik több mediterrán, a másik trópusi, a klasszikus trilógiával együtt (búza, szőlő és olajfa), a mediterrán étrend legemblematikusabb és legreprezentatívabb termékei. És mindkettő osztja azt a feltételt, hogy a gyerekek és a felnőttek kedveljék, és hogy biztonságos és sokoldalú értékek legyenek a konyhában, nemcsak a sütésnél.
Narancs: a Hesperidák kertjének gyümölcse
A narancs természetes beviteléhez nélkülözhetetlen gyümölcs a bevásárlókosárban fontos étrendi, táplálkozási és gyógyászati értékek hordozója. Ezért garantált helye van a cukrászati, konzervipari és szeszesipar területén. Jelenleg Spanyolország, a világ vezető exportáló országának egyik gazdaságilag és kereskedelmileg legfontosabb gyümölcse. Ban,-ben Valenciai gyümölcsös és Murcia, Almería, Sevilla vagy Malaga más régióiban, Számos fajtát állítanak elő, a Salustiana-ból, amelynek pépében nagy a gyümölcslé-tartalom, a Navelináig, finom édességű ízzel; vagy a Sanguina, egy nagyon ellenálló fajta, amely február-május között van a piacon; az élénkpiros Navel, amely novembertől májusig tart, vagy a Verna, amely júniusig tart. Mindegyik a "citrus sinensis" vagy az édességek csoportjába tartozik. A másik csoportot, a savanyú vagy keserű narancsot („citrus aurantium”, más néven sevillai narancs) lekvárok készítésére vagy olaj előállítására használják.
A legenda szerint a narancs volt az aranygyümölcs, amelyet Hercules ellopott a Hesperidák kertjéből, amikor felakasztották a fára, amelyet Vesta Junónak adott a Jupiterrel tartott esküvőjén. A mitológiákat félretéve, a spanyol Földközi-tenger legemblematikusabb termékét Kr.e. 2000-ben Kínában ismerni kellett. hogy később elterjedjen az ázsiai kontinensen, mielőtt a keresztesek idején eljutott Európába. Ez az eredeti narancs a keserű fajoké volt, amely a 7. században jutott el az Ibériai-félszigetre. Különböző szerzők szerint az édes narancsot Vasco de Gama hozta a 16. század körül. Spanyolországból a tengerészek és a kalandorok az amerikai kontinensre vitték, különösen Mexikóba és Floridába, míg a Fray Junípero Serra Kaliforniában vezette be termesztését. Juan de la Mata, A 18. századi spanyol cukrász a narancsos receptek nagy szakértőjévé vált, amelyek közül néhányat még korunk magas konyhájához is igazítottak.
Levekben, lekvárokban és lekvárokban, a narancs kiváló, de szintén Salátában, tenger gyümölcsei kíséretében fogyasztható mint a homár vagy a garnélarák, madarak mint a kacsa, hal mint a sügér vagy a talp, desszertekben mint a csokoládé vagy akár az olívaolaj, és általában mentával, rozmaring vagy méz, valamint más citrusfélék mint a citrom, a grapefruit vagy a lime. Egy C-vitamin forrása antioxidáns és nagyon frissítő tulajdonságokkal.