Nátrium-glutamát, kerüljük-e
MADRID, 28 (KIADÁSOK)
Az elkészített ételek sok olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg természetesen az ételekben, és befolyásolják azok ízét vagy megjelenését. Az egyik a nátrium-glutamát, olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet bár a törvény engedélyez, nem vitás.
A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) jelzi az Infosalusnak, hogy nátrium-glutamát, amely a címkén E-621 néven szerepel, konkrétan élelmiszer-adalékanyag, amely fokozza az ízt. A készételek ízesítője és ízesítője amely ezért beavatkozik érzékszervi tulajdonságaikba - foglalja össze a FEN.
Nátrium-glutamát sok ételben megtalálható. Különösen az ázsiai ételekben, meghatározza a szervezetet, amely hozzáteszi ipari sütemények, előfőzött és feldolgozott élelmiszerek. Mi több, nem található természetes módon egyetlen ételben sem, A FEN befolyásolja. Ezért mesterségesen adják hozzá az ételekhez, hogy növeljék az ízét.
A FEN azonban meghatározza, hogy az ilyen típusú ételekhez hozzáadott adalékanyagok nem veszélyesek, de igen, a megállapított és vizsgált szinten kell fogyasztani az egészségügyi hatóságok.
A nátrium-glutamát esetében ez a határ 10 g/kg, és glutaminsavként van kifejezve. Biztonságos és az európai jogszabályok engedélyezik, amely felveszi az N 1331/2008/EK és az 1129/2011/EK rendeletben tükröződő listáiba. Országos szinten a RD 994/2000 IV. Mellékletében más engedélyezett adalékanyagként tekintik, fűszerezésnek és öntetnek nevezik - állítja a FEN.