Nátrium-kazeinát Manuchar Peru

Tejfehérje jellegű nitrogénvegyület, amelyet a tej kazeinek savas kicsapásával és nátrium-hidroxiddal történő semlegesítésével nyernek. A nátrium-kazeinát súlyának körülbelül 90% -a tartalmaz fehérjét, négyféle fehérjét tartalmaz: béta-kazeint, alfa S1 kazeint, alfa S2 kazeint és kappa kazeint, hozzávetőlegesen 4: 1: 1: 4 arányban.
Alacsony viszkozitású és nagy oldhatóságú a vízben. Hozzájárulhat a fehérjebevitelhez.

Technikai információ

ALKALMAZÁSOK: Élelmiszeripar: gélképzőként, vízmegtartóként, emulgeálószerként és stabilizátorként használják. A leggyakoribb alkalmazások a következők:

---