Natto a legszélsőségesebb erjesztett aroma, amely nagyobb globális egészséget biztosít Vegán kultúra
A 65 éves Yuki Gomi séf édesanyja minden nap elkészít egy ételt, amely sokak számára undorítóan néz ki, illatozik és íze van.
A Nattō 納豆 Ez egy hagyományos japán étel, amelyet erjesztett szójababból készítenek. Az ammóniához hasonló illatú és nyálkás konzisztenciájú termék, amely megosztja a véleményt, még azok között is, akik felnőttek, fogyasztva.
A Nifty, egy japán online szolgáltató felmérése szerint a japánok körülbelül 62% -a valóban élvezi a natto étkezését. Azok közül, akik fogyasztják, kiderült, hogy 13% nem kedveli az ízét. Ettől függetlenül sokan fogyasztják amúgy is az egészségügyi előnyei miatt.
A Szakács Yuki Gomi, Japán és a főzőiskola igazgatója Yuki konyhája Londonban kijelenti, hogy "feltétlenül észreveszed az illatát, a natto sokat szív, de a hűtőmben mindig van." Yuki biztosítja, hogy olyan ételről van szó, amely nem hiányzik az otthonodból.
Natto és negi rizsen
A japánok már régóta nélkülözhetetlen ételnek tekintik a nattót. Használata a jobb véráramlással és a stroke kockázatának csökkenésével jár, különösen vonzó tulajdonságokkal egy olyan országban, ahol az egyik a világ legrégebbi populációi.
"Elveszi a haláltól"
Az anya Szakács Yuki Gomi Gyakran mondja neki, hogy natto lágynak tartja a vérét. A japán híroldal SoraNews24 Még odáig is eljutott, hogy biztosította, hogy "egy adag natto a nap elveszi a haláltól. " Hitoshi shirakawa, a táplálkozás - és élelmiszertudomány professzora az Agrártudományi Doktori Iskolában Tohoku Egyetem Szendaiban szerinte "valószínűleg igaz".
Natto és okra sushi
A japán akadémikus idézi a British Medical Journal az év elején: „A tokiói Nemzeti Rákközpont kutatói megállapították, hogy azok a férfiak és nők, akik mindennap erjesztett szójaalapú ételeket fogyasztottak, például natto-t, 10% -kal csökkentették agyvérzés vagy halál halálának kockázatát. szívroham. "
"Az erjesztett szójaalapú élelmiszerek ritkábban veszítik el a tápanyag-összetevőket a feldolgozási szakaszban, ezt tekintik az egyik oka annak, hogy egyértelmű összefüggés van a natto-fogyasztás és a kardiovaszkuláris betegségek kockázatának csökkenése között."
Hitoshi shirakawaEzek a táplálkozási összetevők nagyszámú fehérjét, valamint vasat és élelmi rostot tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a vérnyomásra és a testsúlyra.
Lassítja a bőr öregedését
Natto még segíthet az embereknek abban, hogy fiatalabbnak érezzék magukat, A 40-50 gramm közötti adag ugyanazzal a K-vitamin-szinttel rendelkezik, mint a japán kormány által meghatározott napi szükséglet, és elősegítheti az oszteoporózis megelőzését. A Natto B6-vitamint és E-vitamint is tartalmaz, amelyek a Shirakawa, serkenti a sejtek megújulását és lassítja a bőr öregedését.
Az erjesztett szójabab már jóval azelőtt, hogy táplálkozási előnyeit felfedezték, szerves részét képezték a japán étrendnek. Samuel Yamashita, A kaliforniai Claremontban található Pomona Főiskola japán történelem professzora szerint a natto-t először Kínából vezették be Japánból a Nara időszakban, Kr. U.
Gunkan maki natto által
„A japán történelmi feljegyzések arra utalnak, hogy bár a natto-t a 700-as években vezették be, a Kamakura-korszakban (1192-1333) népszerűvé vált az arisztokraták és harcosok körében, és a tofuval együtt fontossá vált a buddhista ihletésű vegetáriánus konyhában, amely a a Muromachi-korszak (1338-1573) után. "
Samuel YamashitaYamashita azt állítja, hogy a natto az Edo-korszakban (1603-1867) vált a japán étrend alapanyagává, amikor a szakácskönyvekben megjelent, és otthon kezdték készíteni.