Ne bízzon azokban az ételekben, amelyek sikoltoznak, mennyire egészségesek - Beatriz Robles
Ne bízzon olyan ételekben, amelyek sikoltoznak, mennyire egészségesek
A múlt héten néhány trükköt mondtam neked, hogy megtudd a táplálkozással kapcsolatos tényeket, amelyeket nem azonosítanak, de amelyeket megtalálhatsz az élelmiszer-címkéken.
December 13-án kötelező lesz, hogy minden élelmiszer tartalmazzon táplálkozási információkat (néhány kivételtől eltekintve). Ettől a pillanattól kezdve minden címkén megtalálható az energia, a szénhidrátok, a cukrok, a fehérjék, a zsírok, a telített zsírsavak és a só mennyisége.
De nyomjuk meg egy pillanatra a féket.
Ugye, ezek az adatok már sok ételben megtalálhatók?
Igen, igazad van. Sokáig sok termék tartalmazza ezeket az információkat a címkén.
Bizonyos esetekben önként tették, mert a gyártó úgy ítélte meg, hogy termékük figyelemre méltó táplálkozási jellemzőkkel rendelkezik, vagy azért, mert stratégiájuk az volt, hogy ezeket az információkat a fogyasztóknak adják.
De másutt (a legtöbb esetben) az információkat kötelező módon kellett feltüntetni, hogy megfeleljenek az európai előírásoknak, mivel a termék tápértékre és egészségre vonatkozó állításokat állított (1924/2006/EK rendelet).
Mik az egészségre és a táplálkozásra vonatkozó állítások?
Technikailag hangzik, de több százszor láttad. Mert néhány éven át az a nehéz, hogy olyan ételt találjunk, amely nem tartalmaz semmit.
Kétféle állítás létezik: táplálkozási és egészségügyi tulajdonságok.
Az "alacsony kalóriatartalom", "csökkentett zsírtartalom", "könnyű", "A- és D-vitamint tartalmaz" ... ismerősen hangzik, igaz?
Az ilyen típusú jelzések a táplálkozási tulajdonságok deklarációi: jelzik, sugallják vagy utalnak arra, hogy az élelmiszer hasznos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik az energiafogyasztáshoz kapcsolódóan ("alacsony energiaérték", "csökkent energiaérték", "nincs energiafogyasztás" ...) vagy tápanyagokkal ("Nincs zsír", "Alacsony cukortartalom", "Nincs hozzáadott cukor", "Magas rosttartalom", "Magas vastartalom" ...).
Az élelmiszer előnyeinek kifejezésének másik módja az egészségre vonatkozó állítások megfogalmazása.
Ezek az állítások kiegészítik a tápértékre vonatkozó állításokat azáltal, hogy kapcsolatot teremtenek a termékben található tápanyagok és az egészség között.
Az egészségre vonatkozó állítások egy élelmiszer-összetevő fiziológiai funkcióját (hogyan működnek a testünkben) jelzik.
Háromféle egészségre vonatkozó állítást vesznek figyelembe:
- A betegség kockázatának csökkentésével kapcsolatban: csak 14 engedélyezett. Például: „A kalcium segít csökkenteni a csontvesztést posztmenopauzás nőknél. Az alacsony csontsűrűség az osteoporosis okozta csonttörések kockázati tényezője ".
- A betegség kockázatának csökkentésével kapcsolatosakon kívül: 233 engedélyezett. Lehetséges: "A biotin hozzájárul az idegrendszer normális működéséhez".
- A gyermekek fejlődésével és egészségével kapcsolatban: csak 7 engedélyezett. Példa: "A vas hozzájárul a gyermekek normális kognitív fejlődéséhez".
Érdekli a termékek táplálkozási vagy egészséges tulajdonságainak feltüntetése?
Retorikai kérdés. Természetesen számít.
Ezen állítások révén a fogyasztók úgy gondolják, hogy egy termék jobb, mint egy másik, amely nem tartalmazza ezeket a kijelentéseket, és mi az egészségünkre gyakorolt pozitív hatások alapján döntünk.
Ezért vannak szabályozva, és nem mondható el, hogy a terméknek vannak tulajdonságai, ha nem tartják be az 1924/2006/EK rendeletet.
Mikor tehetők ezek az állítások?
Az Európai Unió létrehozta az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségre és táplálkozásra vonatkozó állítások pozitív listáját, valamint az állítások teljesítéséhez szükséges követelményeket.
Hogyan fordítja ezt?
Nos, ez azt jelenti, hogy ezek a nyilatkozatok CSAK akkor engedélyezettek, ha a következő feltételek teljesülnek:
1-. Táplálkozási tulajdonságok: az 1924/2006/EK rendelet feltételeinek teljesülniük kell. Ha például azt akarja jelezni, hogy egy élelmiszer rostforrás, akkor legalább 3 gramm rostot kell tartalmaznia minden 100 gramm ételre vagy 1,5 gramm rostot minden 100 kcal-ra.
két-. Az egészséges tulajdonságokra vonatkozóan (432/2012/EU rendelet):
nak nek-. A nyilatkozatokat fel kell venni a jogszabályokba.
Például nem lehet jelezni, hogy a tej erősíti a fogakat, mert ezt nem az Európai Bizottság engedélyezte.
Nem számít, hogy a gyártó tudományos tanulmányokkal rendelkezik, amelyek alátámasztják annak hatékonyságát. Nincs a listán, nem lehet megjelölni.
b-. Az élelmiszereknek meg kell felelniük a jogszabályokban meghatározott feltételeknek a nyilatkozatok megtételéhez.
Nézzük meg a pektin példáját. A kijelentés az lenne, hogy "az étkezés során a pektinek fogyasztása hozzájárul az evés utáni vércukorszint-emelkedés csökkentéséhez".
De a nyilatkozatot csak akkor lehet megtenni, ha az élelmiszer bizonyos mennyiségű tápanyaggal rendelkezik az egészségre gyakorolt pozitív hatás elérése érdekében (az ételnek mennyiségileg meghatározott adagonként 10 gramm pektint kell tartalmaznia), valamint a jótékony hatás elérésére vonatkozó utasításokat ( 10g pektin étkezés közbeni bevétele).