Ne hagyd, hogy elolvadjon a jéged! Ez a tökéletes kocka
Nyersanyag
Néhány titok annak elkerülése érdekében, hogy az italokat lehigítsák
Csalódottság. Olyan érzés, amikor egy gin & tonik elkészítése után (sok szeretettel és jó ginnel), pár perc alatt tönkremegy a jég miatt. Vagy amikor elkészít egy frissítő kancsót a tinto de verano-ból, azzal az illúzióval, hogy megosztja a kertben kollégáival, és mielőtt átmész az ajtón, rájössz, hogy amit a kezedben hordasz, az inkább a nyári "chirri-víz". sok vörös színnel.
És ez az, hogy a tökéletes jégkocka előkészítése otthon - amelyet vészhelyzetben vásárolunk például a benzinkútnál, és amely sokszor megmentette az életünket és nem csak egy párt - egyáltalán nem könnyű. De hogyan csinálják bárokban? Az általuk készített koktélok miért ellenállnak a hőnek, ahogy Isten szánta, és nem otthon?
Három legjobb spanyol mixológust kértünk megtudja, melyek a legtöbb hibánk jég készítésekor. És mellesleg a jobb előkészítés titkai is.
1. Először forralja fel a vizet
Általában az, amit szinte mindannyian csinálunk töltse meg a formákat vízzel és további nélkül tegye a fagyasztóba. Hiba.
Hogy a jég maradjon kompakt, kemény és átlátszó, Javier Caballero mixológus (a Liquid Experience-től) szerint a három jelző, amelyek meghatározzák a tökéletes jégkockát, a legfontosabb, hogy először a vizet forralják fel. "Így az oxigén távozik, és elkerüljük a fagyáskor fellépő hibákat és szennyeződéseket" - magyarázza Caballero.
2. Jobb szilikon
Az általunk használt öntőformának szintén megvan a maga felelőssége a folyamat során. Emiatt Marc Álvarez (a Barcelona és Ibiza Elbarri Group két étterme, a Tickets és a Heart bárok előtt) javasolja mindig használjon szilikon formákat, "Sokkal jobban kibontakoznak, és az eltávolításuk rendszere kevésbé agresszív a jégre".