Négy étel az elemmel; titok; az eszkimók Canariasenred
Családi fotó egy inupiat eszkimó anyáról, apáról és fiáról, amelyet az alaszkai Noatakban fényképezett Curtis Edward seriff 1929. körül. A beolvasás fekete-fehér film negatív másolatból készült.
Az Omega 3-mal készült ételek divatosak, bár előnyeit hosszú évek óta tanulmányozzák. Konkrétan az orvostudomány iránti érdeklődés az 1970-es években kezdődött, amikor az eszkimók körében kiderült, hogy alacsony a szív- és érrendszeri betegségek előfordulása annak ellenére, hogy étrendjük elsősorban zsíron alapult. Későbbi vizsgálatok azt mutatták, hogy ezek a zsírok Omega 3 zsírsavak voltak.
Az Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsav, nélkülözhetetlen és nélkülözhetetlen egészséges zsír a testünk számára. Ezért étellel kell bevennünk, mivel testünk nem képes önmagában előállítani. Kiemelkedő tulajdonságai a gyulladáscsökkentő aktivitása, valamint a triglicerid- és koleszterinszint csökkentésének képessége, növelve a „jót” és a „rosszat”. Gyermekeknél fontos szerepet játszanak az agy fejlődésében, és az Omega 3-at fogyasztó embereknél alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek, a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a cukorbetegség és az elhízás.
Élelmiszerek Omega 3-mal a szupermarketben
Emiatt a Diario de Avisos-ban négy, Omega 3-mal ellátott élelmiszerről fogunk beszélni a szupermarketben, amelyek könnyen megtalálhatók, így felveheti őket a napi étrendbe, és kihasználhatja annak több tulajdonságát.
1) Hal és tenger gyümölcsei
A zsíros halak tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű Omega 3-ot. Leginkább kék halként ismert, lazac, makréla, tonhal, pisztráng, makréla vagy szardínia a legnagyobb képviselője. Van néhány kagylófajta, amelyek szintén kis mennyiségben tartalmazzák ezeket a zsírsavakat, amelyek közül az osztriga kiemelkedik, emellett magas cink-, réz- és B12-vitamin-tartalmuknak köszönhetően. A felnőttek számára a szokásos ajánlás heti 2 vagy 3 adag olajos hal fogyasztása. Készítheti őket grillezve vagy sütve, de füstölve vagy konzerven is, de mindig olívaolajban vagy természetesben.