Négy étrendi filozófia, amelyek a táplálkozási szakembereket megküzdik egymással
1. Paleolit diéta
Miből áll
Viszlát hús, szia zöldségek: megoldás vagy hülyeség a WHO figyelmeztetésére?
Többet tudA paleolit étrend, amelyet paleodietának vagy „barlanglakó étrendnek” is neveznek, táplálkozási filozófia, amely megpróbálja utánozza a paleolit férfiak étrendjét (egy időszak, amely 2,5 millió évig tartott és körülbelül 10 000 évvel ezelőtt a mezőgazdaság fejlődésével zárult). Ezek elsősorban vadászó-gyűjtögetők voltak, és nem voltak tisztában a zöldségtermesztéssel vagy az állatok tenyésztésük céljából történő elhelyezésével.
A paleolit embereket feltételezik vadon élő növényekkel és vadállatokkal táplálkoztak, étrendjük tehát gyümölcsökre, zöldségekre, húsra és halra, valamint diófélékre és ehető gyökerekre épült. Másrészt a Paleo Diet kizárja a gabonafélék, hüvelyesek, tejtermékek, só, finomított cukrok és feldolgozott olajok használatát. Míg helyette mézet tartalmaz.
Ennek a filozófiának az az előfeltétele, hogy a modern emberek genetikailag alkalmazkodnak őseik étrendjéhez a paleolitikumból, tehát a paleo diéta az ideál, amelyhez vissza kell térnünk. Védői azzal érvelnek, hogy jelenleg a paleolit étrendhez nagyon hasonló, hagyományos étrenden élő populációk többnyire mentesek számos olyan betegségtől, amelyek más populációkat is érintenek, például cukorbetegség, elhízás, fogszuvasodás stb. E kultúrák között lenne néhány afrikai és eszkimó közösség.
Javára
Ez egy diéta, amely növeli a fehérje és a zsír arányát és csökkenti a szénhidrátok arányát, éppen ezért kizárja a ma annyira káros elemeket, mint az ipari cukrok vagy transz-zsírok. Ezenkívül elkerüli a konzerviparban használt ipari adalékokat és tartósítószereket, illetve az ipari gyártású termékeket, mivel hívei elutasítják a kezelt termékeket.
Ezenkívül magas fehérjetartalma elősegítené az izomfejlődést, a zsír pedig hatékony energiaforrás lenne a felesleges szénhidrát felhalmozódása nélkül. Ez egy nagyon energiatartalmú étrend, amely elméletileg elősegíti a zsírvesztést az izom javára és nagy erőfeszítéseket tesz lehetővé, például vadászatot.
Ellen
Egyes szakértők biztosítják, hogy azoknak a populációknak, akik a paleolitikumhoz közeli étrendet követik, általában több a szív- és érrendszeri problémájuk, mint például a Földközi-tenger után, hidrátokban gazdagabbak. Másrészt kb diéta, amelyet társadalmi erőfeszítésekre terveztek, nem olyan, mint a jelenlegi, és ezért felesleges energiát ad, amelyet a városi kivonat nagy része nem éget el. Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú étrend hatékonyabbnak bizonyult a fogyás ellen, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend.
Ezenkívül úgy gondolják, hogy a mezőgazdaság kezdete nagy mennyiségű szénhidrátot adott az embernek, amely segített javítani agyi minőségét, mivel ez a szerv egyike azoknak, amelyek optimális működéséhez a legtöbb monoszacharidra van szükség. Más szavakkal, a Paleo diéta tartós figyelemmel kísérése befolyásolhatja az agy aktivitását. Végül néhány szakértő figyelmeztet arra a veszélyre, amelyet a paleodiet okozhat az intenzív sportolók számára, mivel a maximális erőfeszítéskor a vérben nincs glükóz és izomglikogénnel kell rendelkezniük.
2. Nyers foodizmus
Miből áll
A nyers étel, a nyers étel vagy a nyers étel egy filozófia, amely prédikál étel fogyasztása főzés vagy kezelés nélkül és gyakran szerves az étrend meglehetősen magas százalékában. Az élet típusától függően a nyers étrend a nyers gyümölcsöktől a diófélékig, a csíráztatott magokig, a nyers tojásig, a halakig, az ikráig, a pasztörizálatlan hús és tejtermékek, például friss tej, friss sajt és friss joghurt.
A nyersevők ezt hiszik minél nyersebb a diéta, annál előnyösebb az egészségre és sok ételüket egyszerűen elkészíteni, mivel ezek gyümölcsök, saláták, diófélék vagy tejtermékek. Más ételek viszont valamilyen kezelést igényelnek. Ilyen néhány hüvelyes és gabonafélék esetében, amelyeknek csíráztatón vagy legalább hidratációs folyamaton kell keresztülmenniük. A halak esetében ceviche típusú vagy más macerációban, vagy japán stílusban fogyasztható. A húst különféle eljárásokkal és fűszerekkel macerálhatjuk fogyasztás előtt.