Néhány nagyon ehető "búvár" - a Kanári-szigetek ízlése
Garnélarák ibériai sonkával és kanári-szigeteki sáfrány fokhagymával; pirított katonai garnélarák avokádóval és szigeti sajtokkal; mélyen ülő rákos ceviche mangóval és korianderrel, ... Még fürjtojással töltött chips is. Nagyon jó megjelenésű, igen?
Szeretnék felfrissíteni - ebben az esetben ez nagyon foglalkoztat bennünket, érdemes lenne a repescar kifejezés - olyan munkákat, amelyekbe alaposan belemerültem a napjukba. Bár a jegyzetek már régebben készültek, a jelentés háttere még mindig érvényes.
A kezdeteket és más recepteket (körülbelül negyven kanári-szigeti szakács, Madeira és Azori-szigetek) egy gyönyörű, informatív szakácskönyvben részletezték, a projektben. "Marprof“, A mélytengeri halászattal kapcsolatos kutatás neve, amelyet néhány évvel ezelőtt a tengerbiológus és a biológiai tudományok doktora, José Antonio González kezdett el.
A kanári kormány szerkesztette, aki megtalálja, hogy nemcsak a szakácskönyvről talál széles körű információkat a kanári-szigeteki vizek mélyén található fajok gazdagságáról a kulináris teljesítmény érdekében - a katonai garnélarák, a "nagyfej", a királyrák és az ökör, hanem a hivatkozott projektek leírása is.
Korukban a kanári-szigeti szakácsok olyan menüket jelenítettek meg, amelyekben e tengeri műfaj árnyalatait nagyon meggyőző kulináris eredménnyel emelték ki. Egy szervernek lehetősége volt például kifogástalanul kifogástalan katonai garnélát kóstolni egy nigiriben a ma Michelin-csillagot viselő kazán étteremből.
De valójában ezeket a halászatokat egy vallási tevékenységbe szorították vissza Mogán Gran Canaria térségében - mondta. Jose Antonio Gonzalez, aki egy jó ideje úgy gondolta, hogy egy e fenntartható kitermelésre szánt kis flotta sok elégedettséget jelenthet a helyi gazdaság és a kulináris felhasználásra szánt tenger gyümölcsei szempontjából.
A biológus kutatása nem "egynapi virág" -ból származott, hanem 25 éven át végzett aprólékos munkából, amelynek célja annak igazolása, hogy lehetséges-e kihasználni ezeket a kagylóhalászatokat a helyreállítás terén figyelemreméltó teljesítmény mellett. Hasonlóképpen arra törekedtek, hogy amit egy jövőbeni - és kívánatos - kanári-tengeri kagylóflotta képes megragadni, kielégítő kereskedelmi szintet érjen el, fenntartható legyen - a használt művészeteket úgy tervezték, hogy tiszteletben tartsák az élőhelyeket-.